Vegansk påskefrokost - Opskrifter til et lækkert vegansk påskebord

Veganske Sild i karry

LMM — Mon, 03 Jan 2022 09:08:00 +0000

Veganske Sild i karry (veganske karrysild)- Opskrift (se video med fremgangsmåde nedenfor)

Hvis jeg skal sige det selv, er denne opskrift på veganske sild i karry helt genial. Og så er den rigtig nem at lave. En perfekt ret til en vegansk julefrokost eller påskefrokost. Eller bare som vegansk pålæg generelt.

Hvis du har en foodprocessor eller blender og en dampindsats (som man bl.a. kan købe i Ikea til billige penge), så har du udstyret. Og så er der hvedegluten (der også kaldes glutenmel og seitanmel). Det er dette powermel, der giver den gode, faste konsistens i denne opskrift på veganske karrysild.

Hvedegluten giver den perfekte konsistens i veganske sild

Det er egenskaberne i hvedegluten, der gør det til en fuldstændig superb ingrediens, når man laver vegansk ‘kød’ – herunder veganske sild.

Jeg er ny veganer (2019), men har efterhånden været gennem hele møllen af veganske ingredienser til køderstatning. I mange omgange. Ikke mindst fordi jeg jo eksperimenterer med at finde de bedste veganske opskrifter – til dig Og Nutty Vegan hvedegluten – der indeholder 75 gram protein per 100 gram – er genialt. Også derfor har jeg fået det produceret til mit Nutty Vegan-brand. Læs mere om melets egenskaber i FAQ’en nederst på siden, hvor der også står, hvor du kan finde det.

Det er glutenmelet, der giver de veganske karrysild den perfekte konsistens. Mange bruger aubergine som veganske sild. Men det bliver tit lidt smushy/smattet. Det gør det ikke med hvedegluten. Der er et rigtig godt bid. Men du skal ikke dampe ‘sildene’ for meget, for så bliver det pludseligt til seje veganske sild.

Veganske karrysild til vegansk julefrokost el. påskefrokost

Det er selvfølgelig helt oplagt at servere de veganske karrysild til en vegansk julefrokost el. påskefrokost. Dine venner og din familie vil med garanti blive imponeret. Vores drenge herhjemme (på 11 og snart 14) er pjattede med almindelige karrysild, og de fik store øjne, da de smagte den veganske version. “Det smager jo af karrysild” var bedømmelsen. Og det siger ikke så lidt, for de er ellers meget kræsne – og siger altid deres uforbeholdne mening.

‘Sildene’ er perfekte som en fiskeret til en god omgang vegansk julemad, (vegansk julefrokost) – og selvfølgelig til vegansk påskefrokost.

Krydret vegansk karrydressing der smager himmelsk

Når det nu er veganske karrysild, så er der jo en vegansk karrydressing med i opskriften. Dressingens base er vegansk yoghurt (jeg bruger Alpros – mest fordi jeg ikke kan finde andre veganske naturel-yoghurter… (P.S. Spirs naturel yoghurt smager af vanilje! – så er du advaret). Og så er der vegansk mayonnaise i karrydressingen, for at give den lidt mere fylde og en lækker cremet konsistens. Hvis du vil lave en skøn og nem hjemmelavet mayo – er der en opskrift på det her. Men du kan sagtens bruge færdigkøbt vegansk mayonnaise – det gør jeg også tit selv.

Og så er der eddike, kapers, karry, løg, salt, sukker og lidt plantedrik. Tilsammen udgør ingredienserne en himmelsk vegansk karrydressing. Den giver det sidste touch til en formidabel ‘silde’mad til en hyggelig vegansk julefrokost – eller påskefrokost.

Er det svært?

Det er ikke svært at lave de veganske karrysild – hverken de veganske sild eller den veganske karrydressing. Du skal reelt set blende det hele – og så lige forme ‘sildefileterne’ og skære dem ud. That’s it.

Se i videoen herunder, hvordan jeg gør.

Arbejdstid: 20 minutter

Dampetid: 40-45 min.

Hviletid: mindst 2 timer

Denne opskrift på veganske sild i karry (veganske karrysild) giver 3-4 veganske ‘sild’ i fileter og ca. 2,5 dl karrydressing.

Ingredienser til vegansk karrydressing:

1½ dl vegansk yoghurt (jeg bruger Milbonas fra Lidl, men du kan sikkert også bruge Jokurt Naturel, der nok giver en mere syrlig smag).

½ dl vegansk mayonnaise

(se evt. opskrift på hjemmelavet vegansk mayo her) (eller find færdiglavet vegansk mayonnaise på shoppen til 20 kr her >>)

1-1½ spsk karry

1-3 spsk plantedrik (jo mere, jo tyndere karrydressing)

1 tsk eddike

½ løg (ca. 40 gram)

1-2 tsk kapers

½ tsk salt

1 spsk sirup el. 2 spsk sukker

Ingredienser til veganske sild:

Ca. 100 gram hvedegluten (kaldes også seitanmel og glutenmel)

Her er brugt mit Nutty Vegan Hvedegluten. Varianterne af hvedegluten kan variere, så du skal muligvis bruge lidt mere, når du skal forme ‘sildene’, hvis du bruger en anden slags.

½ løg (ca. 40 gram)

½ dl kogte kikærter el. 1/4 dl kikærtemel

1 spsk sojasauce el. tamari

1 spsk karry

1 spsk sennep

1 spsk olie

1 tsk vand fra kapers (kapersvand/lagen fra glasset med kapers)

1/4 dl vand

2 tsk eddike

Fremgangsmåde vegansk karrydressing:

Hæld alle ingredienser til vegansk karrydressing i en foodprocessor eller blender. Blend til dressingen er ensartet, hæld det i en skål med låg eller film over, og sæt det på køl.

Fremgangsmåde veganske sild:

Hæld alle ingredienser til de veganske sild – undtaget hvedegluten – i en foodprocessor. Blend til massen er ensartet.

Tilsæt så hvedegluten og blend i ca. 30 sekunder – til det er blevet en klump. Blendes det ikke ensartet, kan du bare ælte det sammen. Jo mere du ælter, jo mere spændstige bliver de veganske sild. (Det er egenskaberne fra hvedegluten, der gør det).

Form 3-4 veganske ‘sild’ /’sildefileter’. Du skal hive lidt i dejen, fordi den er meget spændstig. Brug evt. en kagerulle til at rulle fileterne lidt mere flade. (Se videoen ovenfor, hvis du er i tvivl).

‘Dejen’ til de veganske sild er meget elastisk og spændstig. Det er pga. hvedegluten-melets evne til at give en genial konsistens.

TIP: Er dejen til de veganske ‘sild’ meget våd, ælter du lidt ekstra hvedegluten i.

Find en stor gryde og hæld vand i. Ca. 2-3 cm vand i bunden. Sæt det i kog.

Læg sildefileterne i en dampindsats, hejs den ned i gryden med kogende vand, og læg låg på gryden. Lad dine veganske sild dampe i 35-40 min. (jo tykkere, jo længere tid).

Lad sildene køle af i ca. en halv time, efter de blevet dampet. Skær dem så i mindre stykker (ca. 3 cm brede) og vend dem i karrydressingen.

Lad det trække i mindst et par timer og gerne til dagen efter. Server med løgringe eller purløg.

BEMÆRK: hvis du lader dine veganske karrysild trække i flere dage, vil de suge en del af dressingen. Så jeg vil anbefale, at de spises inden for 3-4 dage.

Var det en god opskrift på veganske karrysild?

Så kan du jo dele den på Facebook.

Følg veganske-opskrifter.dk på Facebook og Instagram, hvis du er interesseret i nye veganske opskrifter:

FAQ

Folk spørger tit om:

Hvad er hvedegluten - og hvor kan man købe det?

Hvedegluten er noget forholdsvist nyt på det danske marked. Det bliver helt bestemt det nye superfood – der er 75 gram protein per 100 gram (af Nutty Vegans Hvedegluten). Og så er det uden tvivl den mest geniale ingrediens, når man vil lave vegansk køderstatning som veganske sild, pølser (se opskrift), pålæg som spegepølse (se opskrift) og veganske bøffer.

Hvedegluten er IKKE hvedemel. Det er lavet ud fra hvedemel. Men det kan slet ikke sammenlignes. Hvedegluten kaldes også seitanmel, glutenmel og på engelsk; vital wheat gluten. Det stammer fra Asien, hvor man kan spore det tilbage til det 6. århundrede. Allerede dengang brugte man meltypen som køderstatning.

Hvad er hvedegluten?

Man fremstiller det ved at vaske al stivelse, farve mv. ud af almindeligt hvedemel. Så er det kun glutendelen, der er tilbage. Og gluten er lig med proteiner!

Mere info – og hvor kan man købe det?

Læs meget mere om hvedegluten på nuttyvegan.dk

Nutty Vegan er et spritnyt dansk vegansk brand, der bl.a. har specialiseret sig i hvedegluten. På Nutty Vegan-shoppen kan du også købe hvedegluten – 500 gram for 34 kr. eller 250 gram for 19 kroner. Det lyder måske dyrt for mel. Men en pose med 500 gram vil omregnet til veganske sild række til ca. 20-22 hele sildefileter! Så det er drøjt i brug, når man anvender det som hovedingrediens til køderstatning.

Bager du tit boller? Så skal jeg lige hilse at sige, at bytter du ca. 100 gram almindeligt mel ud med hvedegluten-mel, får du de mest luftige og bløde boller, du nogensinde har smagt… Prøv eksempelvis de geniale veganske gulerodsboller eller jule-chokoladeboller.

Kan man lave de veganske karrysild flere dage i forvejen?

Du kan sådan set sagtens lave de veganske karrysild et par dage i forvejen. Og så lægge dem på køl. Og også dressingen. Men jeg vil helt klart anbefale, at du så venter med at blande stykkerne ind i karrydressingen. ‘Silde’-stykkerne suger nemlig en hel del af væden fra dressingen. Og det er jo meningen, at der skal være en lækker, cremet dressing, når man laver hjemmelavede veganske karrysild

Kan man bytte hvedegluten ud med almindeligt hvedemel?

Nej. Man kan ikke bytte hvedegluten ud med hvedemel. Som beskrevet i afsnittet ovenfor, har det slet ikke de samme egenskaber som hvedegluten. Desværre. Jeg har prøvet at lave hjemmelavet glutenmel/hvedegluten – ved at vaske hvedemel i vand i mange omgange. Det blev ikke godt. Men det skal efter sigende kunne lade sig gøre, så måske du er bedre og mere tålmodig end mig

Indlægget Veganske Sild i karry blev først udgivet på Veganske Opskrifter.

Vegansk desserttærte

LMM — Thu, 02 Jul 2020 10:30:09 +0000

Vegansk desserttærte / vegansk sommerdessert opskrift (glutenfri)

En skøn cremet (og glutenfri) vegansk tærte til desserten lavet på basis af kokosmælk og med agar agar pulver som erstatning for husblas.

Det lyder måske sært og lidt indviklet (især med agar agar, som jeg fortæller lidt mere om nedenfor). Men den er SUPER nem at lave, og den skal ikke bages. I ren arbejdstid tager det ikke meget mere end 20 minutter at lave den. Og den kræver ikke mange ingredienser.

Bunden er på basis af dadler, hvor mandler/nødder, solsikkekerner og poppet amarant giver et lækkert crunchy pift til både smag og konsistens. Og så kan du lave en vegansk desserttærte, der ser ud helt som du ønsker. Hvid (naturel), blålig (blåbær el. solbær) eller rødlig (en bærsymfoni eller hindbær, jordbær eller ribs).

Glutenfri vegansk desserttærte der ikke skal bages - no bake

Det bliver faktisk ikke meget nemmere (og hurtigere), for denne opskrift på en glutenfri vegansk desserttærte, skal ikke bages. Ingredienserne til bunden, skal bare en tur i blenderen. Så skal det presses godt ned i springformen, og en tur i fryseren imens du laver fyldet. Easy peasy..

Hvis du skal servere en vegansk sommerdessert, hvor der er kræsne børn til stede, så blend bunden til atomer. Så er der ingen, der kan se hverken nødder, solsikkekerner eller amarant.

Tærtefyld med agar agar pulver - og hvad er det så?

En vegansk desserttærte med tærtefyld med agar agar pulver!!?? Hvad dælen er agar agar mon.

Agar pulver er en genial vegansk erstatning for husblas/gelatine. Det er lavet af alger, men det smager bestemt ikke af hav. Det er helt smagsneutralt. Man bruger det ved at røre det i kold væske, der så koges op i nogle minutter. Og så tilsætter man det meget hurtigt til f.eks. tærtefyld i en blender, blender det sammen, og skynder sig så at få fyldet i formen. Det stivner nemlig temmelig hurtigt, når det begynder at køle ned.

Tærtefyld med agar agar er dog lidt en udfordring, når man starter ud med at eksperimentere med det. (Skulle jeg hilse og sige). For hvis man bruger for meget af pulveret, giver det en alt for gele-agtig konsistens. Så man skal ramme det helt rigtigt. Og efter en del mislykkede forsøg, fandt jeg frem til den rette mængde. Det er der så kommet denne opskrift på en drønlækker og super nem vegansk desserttærte ud af.

Fordi agar agar er et must i det veganske køkken, har jeg selvfølgelig fået det hjem til mit Nutty Vegan-brand. Så du finder det på min webshop (til vel nok Danmarks bedste pris). Nutty Vegan agar agar >>

En vegansk sommerdessert - med eller uden bær

Som du kan se på billederne, kan du variere denne opskrift på en vegansk desserttærte ud fra dine præferencer. Personligt er jeg mest pjattet med den, når man blender bær sammen med kokosmælken, og især de lidt syrlige bær som ribs. Det giver et godt modspil til den søde smag af kokosmælk og sirup, og den sødmefulde daddel-bund.

Men.. når det er sagt, så er den anden version også super god. Her kan du også være lidt ekstra kreativ (som med den første), og dumpe en god håndfuld hele, friske bær i selve tærtefyldet. Men uden, er den nok mest børnevenlig.

Til gengæld er jeg selv pjattet med ‘fløde’skum, så det serverer jeg også gerne til. Hvis jeg kan finde piskbar havrefløde, bruger jeg det. Men ellers er Alpro’s piskbare soyafløde jo tilgængelig i de fleste supermarkeder. Så det er super nemt at servere vegansk flødeskum til en vegansk sommerdessert.

Arbejdstid: Ca. 20 minutter

Køletid efter den er samlet: Mindst 1 time (gerne længere)

Opskriften giver en vegansk desserttærte / vegansk sommerdessert til 6-8 personer. Jeg har brugt en springform på 18 cm i diameter.

Bunden:

200 gram bløde dadler

(blød dem evt. op i vand inden, så de er rigtig bløde i konsistensen, men husk at dræne vandet godt fra igen.)

1 dl hakkede mandler el. hasselnødder

1 dl solsikkekerner

1 dl poppet amarant (erstat evt. med flere solsikkekerner/nødder/mandler)

(poppet amarant findes bl.a. på min webshop)

3 spsk kokosolie (smeltet)

Fyldet:

2 dåser kokosmælk

3/4 dl plantedrik (jeg bruger soyadrik med vanilje)

3/4 dl kokosmel (kan udelades, tilføjer lidt ekstra kokossmag)

½ dl lys sirup (evt. agavesirup el. kokossirup)

½ tsk himalayasalt el. havsalt

2½ tsk Nutty Vegan agar agar pulver

(du finder selvfølgelig agar agar pulver på min veganske webshop >> – til vel nok DK’s bedste pris)

150 gram frosne eller friske bær (kan udelades) + en god håndfuld friske blåbær (eller ribs el. solbær), hvis du gerne vil have hele bær i, som på billederne. (75-100 gram).

PYNT:

Jeg hev lidt nelliker fra haven (som IKKE kan spises – de bruges kun til pynt) til den veganske desserttærte med bær. (+ lidt pisket sojafløde med blendede bær til at smøre på toppen).

Til den anden veganske sommerdessert tærte brugte jeg friske blåbær og pisket sojafløde (med lidt vaniljesukker i) som ekstra guf. Så det kommer lidt an på, hvad du selv er til. (Og hvor kreativ du har lyst til at være )

Fremgangsmåde - vegansk tærtebund - no bake:

Hak mandler/nødder lidt og hæld så alle ingredienser til bunden i en foodprocessor/minihakker. Blend til det samler sig som en masse. (Blend ekstra meget, hvis man ikke skal kunne se nødder, kerner osv.)

Sæt bagepapir på bundstykket af en springform (18 cm i diameter), og sæt selve ringen rundt om. Pres fyldet ned i bunden, så det er jævnt fordelt.

Sæt den i fryseren (eller bare køleskabet) til du er klar med det veganske tærtefyld.

Hvis du skal have hele friske bær i din veganske sommerdessert-tærte, er det en god idé at stille dem klar ved blenderen. De skal selvfølgelig ikke blendes, men det er ovre ved blenderen, at du pludselig skal arbejde hurtigt.

Fremgangsmåde vegansk tærtefyld med agar agar:

Hæld kokosvandet fra den ene af dåserne med kokosmælk i en kasserolle/lille gryde.

Hæld det tykke kokoslag (det der sidder øverst i dåsen) i en blender og tilføj hele indholdet af den anden dåse kokosmælk + sirup, bær, salt og kokosmel. Blend til massen er ensartet.

I kasserollen med kokosvandet fra den ene dåse tilsætter du 3/4 dl plantedrik + 2½ tsk agar pulver. Pisk det sammen med et piskeris og kog det så op, så det simrer i 3-4 minutter. Pisk hele tiden, for ellers sætter det sig fast i bunden.

Så skal det gå lidt (meget) tjept: tag tærtebunden ud af fryseren og sæt den hen til blenderen.

Tilsæt den opvarmede agar-masse til blenderen og blend så i 10-20 sekunder til agarmassen er fordelt i kokosfyldet.

Hæld massen over i tærteformen/springformen. Dump de friske hele bær jævnt ned i fyldet, inden det sætter sig. Det går nemlig meget stærkt.

Sæt film over springformen og stil den på køl i mindst 1 time – gerne til dagen efter.

Faktisk sætter agarfyldet sig uden køl. Men det er nu mest lækkert at servere en kølig vegansk desserttærte. Især om sommeren.

Det er super nemt at få formen af, når den er kølet ned.

Brug evt. en bøjelig dejskraber rundt langs kanten af fyldet, og tag så den øverste del af springformen af.

Idet du har beklædt bunden med bagepapir, og bunden er blevet hård efter at have været på køl, kan du nemt hive papiret af, uden at tærten knækker. (Bare hold en hånd under den ene del, imens du trækker papiret af med den anden hånd). Og så skal den selvfølgelig på et kagefad eller en tallerken.

Toppingforslag til en vegansk sommerdessert -tærte:

Pisk evt. 1 dl piskbar havre-, kokos- eller sojafløde (fås i de fleste supermarkeder og på min webshop her >>) og 1 spsk vaniljesukker. Fordel på toppen af tærten, eller sprøjt det ud med en sprøjtepose.

Hvis du gerne vil have lyserød ‘fløde’skum, kan du tilsætte blendede bær.

Pynt evt. med friske blomster eller friske bær. (eller evt. hakkede nødder og hakket vegansk chokolade).

Tip: tærten kan snildt holde sig tildækket i køleskabet i en uges tid.

Du finder naturligvis Nutty Vegan agar agar pulver på min shop >>

Var det en god opskrift på vegansk desserttærte / vegansk sommerdessert?

Følg med på Facebook, Instagram, Youtube eller Pinterest, hvor der løbende kommer nye opskrifter - eller tilmeld dig nyhedsbrevet - klik her

Prøv også agar agar til hjemmelavet vegansk ost:

Vegansk ost

Opskrift »

Indlægget Vegansk desserttærte blev først udgivet på Veganske Opskrifter.

Vegansk ost

LMM — Sun, 22 Mar 2020 17:31:40 +0000

Vegansk ost opskrift

På bare 10-15 minutter kan du have en cremet og lækker vegansk smøreost klar. Dog med lidt nedkølningstid efterfølgende.

Det er super nemt, og den smager skøøønt. Perfekt til morgenbordet, brunch eller et vegansk ostebord. Eller bare på et stykke knækbrød som snack.

Gærflagerne giver den veganske ostesmag. Og jeg har selvfølgelig brugt mine egne Nutty Vegan gærflager / nutritional yeast (surprise). (Opdatering: du finder nu også økologiske gærflager i mit Nutty Vegan brand). For at lave hjemmelavet vegansk ost, er de et must.

Vegansk ost med ostesmag fra gærflager

For at lave hjemmelavet vegansk ost, er det essentielt at bruge gærflager. Det fandt jeg hurtigt ud af, og det er også derfor, at vi har fået det produceret til vores eget Nutty Vegan-brand. Ellers er det temmelig svært at finde noget, der kan smage af ost. Uden at det rent faktisk er ost.

Jeg har eksperimenteret med mange forskellige typer af vegansk ost. Jeg har blandt andet prøvet med at lave en fast skæreost. Men indtil videre er det altså kun denne opskrift, jeg vil dele. For den smager fantastisk. Og ja, det er en smøreost, for de faste oste har jeg svært ved at få til at få en god konsistens og smag.

Men hvordan bliver konsistensen rigtig i hjemmelavet ost?

Agar agar fungerer som vegansk gelatine

For at få en fast konsistens i en opskrift på vegansk ost, bruger man agar agar. Det er en algetype (der både er smags- og duftneutral), der fungerer som en slags vegansk gelatine.

Netop fordi det er et must, når man skal bruge det til at lave bl.a. ost, vegansk kødpølse mv., så har vi også fået det hjem til webshoppen. Du finder agar agar her >> hvor du også kan læse meget mere om det.

Det fungerer sådan, at når agar-pulver koges op med væske, og det får lov at sætte sig, så bliver det fast. Men pas på. For hvis du (som jeg) tror, at en masse agar agar-pulver i en vegansk ost, kan frembringe en fast skæreost, så tager man fejl. Det kommer til at få en gummiagtig konsistens, hvis du bare pøser pulveret i. Og det smager rent ud sagt også som gummi så. Så so far, er det altså en smøreost, du må nøjes med her på siden. Men den smager til gengæld også helt fantastisk.

Arbejdstid: 10-15 min.

Køletid: mindst 2 timer

OPskriften giver ca. 700 gram vegansk ost - brug én stor skål eller 2 mindre som osteforme.

150 gram usaltede cashewnødder

50 g Nutty Vegan gærflager (ca. 2 dl) – eller andet mærke

(glutenfri gærflager (nutritional yeast) findes på shoppen her >> og økologiske gærflager her >>

80 ml vand

5 spsk citronsaft

2 spsk kokosolie

60 g tahin

30 gram gulerod

2½ tsk salt

½ tsk paprikakrydderi

1 knsp cayennepeber

1 tsk løgpulver

Olie til at smøre formen med

1 spsk (Nutty Vegan) agar agar pulver (med top) (eller et andet andet mærke) + 240 ml vand

(Agar agar (vegansk gelatine) findes på shoppen her >>)

Fremgangsmåde:

Smør en stor glasskål el. porcelænsskål (el. 2 mellemstore skåle) med olie.

Find en blender eller foodprocessor, og tilsæt cashewnødder, gærflager, 80 ml vand, citronsaft, kokosolie, tahin, gulerod, salt, paprika, cayenne peber og løgpulver.

Blend til ostemassen er ensartet.

Varm de 240 ml vand op i en gryde, og tilsæt agar agar-pulveret. Lad det koge op i 1 minut under omrøring.

Hæld agarmassen over i blenderen/foodprocessoren og blend massen til vegansk ost i 10-15 sekunder.

Hæld ostemassen i skålen og lad det køle ned.

Dæk med film eller en tallerken ovenpå skålen, og sæt på køl et par timer eller til dagen efter.

Når osten er helt kølet ned, kan du vende den ud på et fad eller en tallerken. (Hvis den sidder godt fast, kan du bruge en dejskraber til at løsne den i siderne).

Så er der vegansk ost klar til servering.

Osten kan sagtens holde sig tildækket eller i en beholder i køleskabet i et par uger.

Var det en god opskrift på vegansk ost?

Følg med på Facebook, Instagram, Youtube eller Pinterest, hvor der løbende kommer nye opskrifter - eller tilmeld dig nyhedsbrevet - klik her

Andre opskrifter med gærflager:

Indlægget Vegansk ost blev først udgivet på Veganske Opskrifter.

Veganske sild

LMM — Mon, 09 Mar 2020 10:17:27 +0000

Veganske sild opskrift

Hvis du søger en opskrift på veganske sennepssild (eller. karrysild), hvor konsistens og smag er i verdensklasse, så er du rette sted.

Med en foodprocessor (el. stor blender) og en dampindsats (der bl.a. kan købes til 29 kr. i Ikea) og en pose hvedegluten (seitanmel), så har du de vigtigste ting til opskriften. Det er hvedeglutens egenskaber, der giver den gode, faste konsistens i denne opskrift på veganske sild.

Veganske sild af hvedegluten

Veganske sild får den helt rigtige konsistens, når du laver dem af hvedegluten.

Egenskaberne i hvedegluten (der også kaldes glutenmel, vital wheat gluten og seitanmel), er helt geniale til at give den rette kødagtige konsistens, når man laver hjemmelavet vegansk ‘kød’. Med et proteinindhold på 75 gram pr 100 gram og et indhold af kulhydrater på 9 gram per 100 gram, kan det på ingen måde sammenlignes eller erstattes med almindeligt hvedemel. Det består stort set kun af glutenfibre.

Læs mere om hvedeglutens egenskaber i FAQ’en nederst på siden. Hvedegluten kan du bl.a. finde i vores Nutty Vegan-brand på vores webshop – 250 gram hvedegluten eller 500 gram hvedegluten).

Nogle bruger aubergine som veganske sild, men der synes jeg personligt, at det bliver en tand for smattet. Hvedegluten giver derimod den faste konsistens, som man forbinder med sild. Og smagen tilsætter du via krydderier, og ikke mindst dressingen.

Veganske sennepssild (eller karrysild)

Denne opskrift er på veganske sennepssild. Jeg har tidligere lagt en opskrift op på veganske karrysild. Men uanset om du foretrækker den ene eller anden dressing, så er grund’sildene’ lavet af stort set de samme ingredienser og helt på samme måde.

Hvis du ikke har prøvet at lave veganske sild af hvedegluten før, så er det et must. Jeg har aldrig smagt noget, der lægger sig så tæt op ad the real deal. Heller ikke de veganske sild man kan købe på glas i supermarkederne, kan være med. Men sådan er det jo tit med færdigkøbt vs. hjemmelavet

Hvis du godt kan lide smagen af sennep og den syrlige sildesmag, så er denne opskrift på veganske sennepssild noget for dig. (Ellers kan du nuppe opskriften på veganske karrysild, hvor det i stedet er med en klassisk (vegansk) karrydressing).

Veganske sild til vegansk påskefrokost el. julefrokost

Der hører selvfølgelig veganske sild med til en vegansk påskefokost el. julefrokost. Og så er de veganske sennepssild (el. karrysild) et must.

Server de veganske sennepssild med lidt dild eller løgringe i tynde skiver.

Hvis du mangler flere opskrifter til en vegansk påskefrokost eller julefrokost, er der flere opskrifter på vegansk pålæg her.

Arbejdstid: 20 minutter

Dampetid: 40-45 min.

Hviletid: mindst 2 timer

Denne opskrift på veganske sennepssild giver 3-4 veganske sild i fileter og ca. 2,5 dl sennepsdressing.

Ingredienser til vegansk sennepsdressing:

1½ dl vegansk yoghurt

(jeg bruger Alpro Naturel – bemærk at Spirs naturel yoghurt smager af vanilje – vanilje går ikke så godt til veganske sild)

½ dl vegansk mayonnaise

(se evt. opskrift på hjemmelavet vegansk mayo her) (eller brug færdiglavet vegansk mayonnaise – der bl.a. findes på shoppen her>>)

3 spsk grov sennep (eller 2 spsk stærk dijonsennep)

1 spsk sirup (gerne agavesirup el. dadelsirup) Du kan også bruge 1½ spsk sukker.

1 tsk kapers

½ tsk salt

Lidt frisk dild (smag evt. til)

Ingredienser til veganske sild:

Ca. 100 gram hvedegluten (kaldes også seitanmel, vital wheat gluten og glutenmel)

Her er brugt vores Nutty Vegan Hvedegluten. Varianterne af hvedegluten kan variere, så du skal muligvis bruge lidt mere, når du skal forme ‘sildene’, hvis du bruger en anden slags.

½ løg (ca. 40 gram)

½ dl kogte kikærter – eller 1/4 dl kikærtemel

1½ spsk sojasauce (el. tamari)

1½ spsk grov sennep

1 spsk olie

1 tsk vand fra kapers (kapersvand/lagen fra glasset med kapers)

1/2 dl vand

2 tsk eddike / æblecidereddike

Fremgangsmåde vegansk sennepsdressing:

Hæld alle ingredienser til vegansk sennepsdressing i en foodprocessor eller blender. Blend til dressingen er helt ensartet. Hæld dressingen i en skål med låg og sæt den på køl, imens du laver de veganske sild.

Fremgangsmåde veganske sild:

Hæld alle ingredienser til de veganske sild – undtaget hvedegluten – i en foodprocessor. Blend til det bliver ensartet.

Tilsæt hvedegluten og blend til det er blevet en klump, der kører rundt (ca. 20-30 sek.). Blendes det ikke ensartet, kan du bare ælte det sammen. Og uanset, er det en god idé at ælte i et par minutter.

Faktisk er det sådan, at jo mere du ælter, jo mere spændstig bliver dejen. (Pga. egenskaberne i hvedegluten, hvor glutenfibrene aktiveres under æltning).

Form så 3-4 veganske sild’/’sildefileter’. Du skal trække lidt i dejen, fordi den er meget spændstig. Du kan eventuelt bruge en kagerulle for at få fileterne lidt mere flade. (Se videoen ovenfor, hvis du er i tvivl om, hvad der menes).

TIP: Er dejen til de veganske ‘sild’ meget klistret, ælter du lidt mere hvedegluten i. Dejen skal føles spændstig, men hverken for tør eller våd.

Hæld ca. 2-3 cm vand i bunden af en stor gryde. Bring vandet i kog.

Læg de veganske sild i din dampindsats, og hejs den ned i det kogende vand. Læg låget på gryden, og lad det dampe i 35-40 min. (jo tykkere sildefileter, jo længere tid).

(Vandet behøver ikke at bulderkoge – det skal bare simre. Dampen gør arbejdet).

Efter dampning tager du indsats og sildefileter op. Lad dem køle af i mindst en halv times tid.

Skær dem ud i mindre stykker (ca. 2-3 cm brede) og vend dem i sennepsdressingen.

Lad de veganske sennepssild trække i nogle timer (og gerne til dagen efter).

Server evt. med løgringe eller dild på et groft stykke rugbrød.

BEMÆRK: hvis du lader de veganske sennepssild trække i flere dage, suger fileterne meget af dressingen. Så jeg vil anbefale, at de spises inden for 3-4 dage.

Var det en god opskrift på veganske sild?

Så kan du jo dele den på Facebook.

Følg veganske-opskrifter.dk på Facebook og Instagram, hvis du er interesseret i nye veganske opskrifter:

FAQ

Folk spørger tit om:

Hvad er hvedegluten - og hvor kan man købe det?

Hvedegluten er forholdsvist nyt på det danske marked. Men det har været kendt i bl.a. Asien i mange århundreder (som seitanmel). Meltypen indeholder 75 gram protein per 100 gram (af Nutty Vegans Hvedegluten). Det er egentlig almindeligt hvedemel, der er blevet vasket. Al stivelse, farve mv. er vasket ud af det. Og så står man tilbage med glutendelen (proteinerne). Og det er disse glutenfibre, der giver den spændstige og kødagtige konsistens. Ud over at du kan bruge hvedegluten til veganske sild, så er det også helt genialt til at lave hjemmelavede veganske burgerbøffer, vegansk kylling (pulled seitan), pølser (se opskrift), pålæg som spegepølse (se opskrift) og veganske steaks.

Hvedegluten kaldes også glutenmel og selvfølgelig seitanmel, og på engelsk hedder det vital wheat gluten.

Mere info – og hvor kan man købe det?

Læs meget mere om hvedegluten på nuttyvegan.dk

Nutty Vegan er vores spritnye veganske brand, og vi bl.a. har specialiseret os i hvedegluten. På Nutty Vegan-shoppen finder du hvedegluten: – 500 gram for 35 kr. eller 250 gram for 19 kroner. Det lyder måske lidt dyrt for mel. Men hvis du omregner, vil en pose på 500 gram give dig et udbytte på 20-22 veganske sild. Så når du anvender det som ingrediens til køderstatning, er det meget drøjt i brug.

Hvis du er glad for luftige, bløde og spændstige boller, så byt ca. 100 gram alm. mel ud med hvedegluten i en opskrift. Det vil du bestemt ikke fortryde. Prøv eksempelvis de geniale veganske gulerodsboller eller jule-chokoladeboller.

Kan man lave de veganske sennepssild flere dage i forvejen?

Du kan reelt set sagtens lave de veganske sennepssild et par dage i forvejen. Og så lægge dem på køl. Men vent med at blande sildefileterne sammen med dressingen, til dagen før de skal spises. Sildene af hvedegluten suger nemlig en hel del af væden fra dressingen.

Kan man erstatte hvedegluten med noget andet?

Man kan ikke få den samme kødkonsistens med andre meltyper. Så hvis du prøver opskriften af med almindeligt hvedemel, bliver du slemt skuffet.

Indlægget Veganske sild blev først udgivet på Veganske Opskrifter.

Vegansk ‘hønse’salat

LMM — Tue, 14 Jan 2020 10:06:31 +0000

Vegansk hønsesalat opskrift

Det er overraskende nemt at lave lækker hjemmelavet vegansk pålæg. Og det er easy peasy at lave en rigtig god hjemmelavet vegansk ‘hønse’salat.

Dressingen laves af en kombi af vegansk yoghurt naturel og vegansk mayo, og hønen er byttet ud med sojastrimler/ soyastykker

Vegansk hønsesalat med høns af sojastykker

En vegansk hønsesalat har selvfølgelig ikke høns i – det er klart. Og hos os er vi kæmpe fans, af alt der er lavet af tekstureret sojabønnemel. Lige i dette tilfælde er det sojastykker eller soja bites. Sojastykker får nemlig en kød/kyllingekød-agtig-konsistens. Og så er der masser af protein i. Så det er helt perfekt som erstatning for kylling i vegansk hønsesalat. Det er super godt til vegansk pålæg, men bestemt også til eksempelvis vegansk kylling i karry, som pizzatopping og i tortillas og madpandekager.

Det er lavet i større stykker end eksempelvis sojagranulat, der er lavet i meget mindre stykker.

Fordi jeg selv er pjattede med det, er tekstureret sojabønnemel i større stykker én af de ting, jeg har fået produceret til mit Nutty Vegan brand. Så du finder økologiske sojastykker (soya kød) på min veganske webshop her >>.

Men du kan også finde de større sojastykker i nogle af de helt store supermarkeder. Bilka og Kvickly har det eksempelvis også. (Der er det bare dyrere ).

En vegansk dressing af en kombi af vegansk yoghurt og mayo

Dressingen i denne opskrift på vegansk hønsesalat består af en kombi af vegansk yoghurt og vegansk mayo.

Vegansk mayo kan du enten lave selv (se en nem og god opskrift her) eller tag den nemmere løsning (som jeg også gør), og brug en færdiglavet.

Jeg er selv pjattet med Plantepushernes opskrift på hjemmelavet vegansk creme fraiche (se den her). Men ellers kan du eksempelvis finde Lidls Milbona og Alpros naturel yoghurt i butikkerne.

Jeg har testet opskriften på vegansk hønsesalat med 2 smagsversioner af vegansk mayo, som vi har i shoppen: en naturel vegansk mayo og en vegansk kryddermayo. Begge er super gode. Og har du Naturli’s mayo eller Hellmann’s veganske eller en helt tredje, er den garanteret lige så god.

Dressingen bliver lidt tyndere, idet jeg blander mayo med vegansk yoghurt. Så hvis du vil have en tykkere dressing, kan du bare justere opskriften med mindre yoghurt og mere mayo.

Vegansk hønsesalat opskrift

Tilberedningstid: Ca. 15 min.

Opskriften giver ca. 300 gram vegansk hønsesalat

Ingredienser til Dressing:

1 dl vegansk yoghurt (jeg bruger Plantepushernes opskrift – se den her – ellers kan du eksempelvis bruge Lidls sojayoghurt naturel (Milbona) el. Alpro’s naturel sojayoghurt)

½ dl vegansk mayo (færdigkøbt eller hjemmelavet)

2-3 tsk løgpulver

½ tsk salt og lidt peber

1 spsk hakket purløg (frisk eller tørret)

Ca. en kvart peberfrugt skåret i små tern.

Du kan også bytte peberfrugt ud eller tilføje eksempelvis ½ dl grønne ærter eller ½ dl majs. Evt. også fint- eller grofthakket asparges – hvis den skal være tæt på originalen.

Fremgangsmåde dressing til vegansk hønsesalat:

Det er super nemt; alle ingredienser i en skål, og rør så dressingen godt sammen.

Smag til og se om du vil have den mere krydret – tilsæt evt. lidt mere salt eller peber.

Og så til ‘hønen’ til vegansk hønsesalat:

Ingredienser til 'hønen':

45 gram tørrede sojastykker

(findes i de store supermarkeder – og det findes billigt i shoppen her)

½ liter vand

½ grøntsagsbouillonterning

Fremgangsmåde vegansk 'høne':

Kog de tørrede sojastykker i en gryde med vand og ½ grøntsagsboillounterning. Ca. 6-8 minutter (afhængigt af størrelsen på sojastykkerne – jo større jo længere kogetid).

Dræn vandet fra i en si, og pres ekstra væde ud med en ske. Du kan evt. stege dem lidt på panden, så det ekstra væde varmes ud. Lad så ‘hønse’kødet køle lidt af.

Skær sojastykkerne i mindre stykker (hvis du synes), og bland dem så i dressingen.

Så er der vegansk hønsesalat – server evt. med et drys purløg eller et par skiver tomat på toppen.

Var det en god opskrift på vegansk 'hønse'salat?

Følg OS på de sociale medier, hvis du er interesseret i nye veganske opskrifter:

Andre opskrifter på vegansk pålæg:

Veggiedeller

Vegansk spegepølse

Vegansk postej

Opskrifter på vegansk brød:

Veganske proteinboller

Veganske grovboller

Vegansk knækbrød

Indlægget Vegansk ‘hønse’salat blev først udgivet på Veganske Opskrifter.

Vegansk hovedret – indbagt seitansteg med svampe og vegansk bearnaisesauce

LMM — Wed, 18 Dec 2019 11:52:16 +0000

Vegansk hovedret – Nytår 2019 – seitansteg med vegansk bearnaisesauce

En vegansk nytårsmenu er hverken kedelig, proteinfattig eller smagsløs. Tværtimod.

Efter mange overvejelser og opskriftstests er vi kommet frem til, at en (børnevenlig) vegansk hovedret til nytår anno 2019 (på vores nytårsbord) kommer til at bestå af:

Seitansteg i sprød butterdej fyldt med stegte svampe, peberfrugt, løg, hvidløg og krydderier.
Hjemmelavet og selvfølgelig vegansk bearnaisesauce. (Du kan også vælge en færdig vegansk bearnaise sauce – kan købes her >>)
Grove fritter.
Lidt grønt bagt i ovnen el. dampet (f.eks. peberfrugt og grønne bønner).

Det er både lækkert, og nemt at lave – så måske det også bliver en vegansk hovedret på dit nytårsbord!?

Tilbehøret er bare forslag. Du sagtens lave en lækker vegansk nytårsmenu med seitansteg med noget helt andet tilbehør; grøn salat eller ovnbagte kartofler, quinoa eller hvad du nu foretrækker.

En vegansk hovedret med seitansteg i butterdej?

Du kiggede måske en ekstra gang, da du så, at jeg kalder det en vegansk hovedret med seitansteg i butterdej…. Men tro det eller ej, butterdej er stort set altid lavet af planteolier og andre vegetabilske ingredienser. Så frygt ej, brug gerne butterdej

Jeg ved, at eksempelvis Coop’s (TC Brøds og Wewalkas) og Bilkas (Vores) er 100% veganske. Så det er slet ikke noget issue, hvis du bruger denne opskrift til en vegansk hovedret til nytår.

Hjemmelavet vegansk bearnaisesauce

Det er nemt at lave en god og cremet vegansk bearnaisesauce. Med en flaske af Beauvais’ bearnaise-essens, lidt tørret estragon, vegansk smør, mel, kogevand, plantedrik , salt, peber og et skvæt plantefløde har du hurtigt en super lækker hjemmelavet og vegansk bearnaisesauce.

Men er du ikke så glad for at lave opbagte saucer, er der en skøn færdiglavet vegansk bearnaise sauce på shoppen her >>.

Vegansk hovedret - opskrift på seitansteg i butterdej

Arbejdstid: i alt ca. 40 min.

Bagetid/dampetid i ovn: 1 time + 20 min.

Vegansk hovedret til 4 personer:

Ingredienser til seitansteg i butterdej

Til selve seitanrullen

130 gram hvedegluten (findes i vores Nutty Vegan shop her)

130 gram løg i både

1 dl kogte kikærter

4 spsk gærflager (findes i Nutty Vegan shoppen her)

2 spsk sojasauce

2 spsk olie

1 tsk salt

½ tsk peber

½ tsk madkulør

Til fyldet:

200 gram svampe (man kan eksempelvis købe bakker med blandede svampe i supermarkederne)

3 fed hvidløg

1 mellemstort løg

½ rød peberfrugt

1 spsk revet peberrod

Olie til svitsning

Butterdej:

4 plader butterdej

Vegansk smør – til at smøre udenpå (for at gøre den ekstra sprød) – og også udenpå selve seitanrullen (under butterdejen). Jeg bruger Naturli’s Smørbar Blok.

Fremgangsmåde vegansk hovedret - seitansteg - 1.del:

Blend alle ingredienser til seitanrullen – undtaget hvedegluten i en foodprocessor el. blender; til det er en ensartet masse.

Tilsæt hvedegluten og blend igen – ca. 20 sekunder (til det kører rundt som en klump). Bliver det ikke blendet sammen, ælter du det bare sammen i stedet.

Rul ‘dejen’ til seitanstegen ud med en kagerulle – ca. 25 x 30 cm.

Fremgangsmåde seitansteg fyldet - 2.del:

Rens svampene og skær dem i tern eller skiver.

Pil løget og hak det fint.

Rens peberfrugten for kerner og pulp, og hak den fint el. groft.

Pil hvidløgsfedene og hak dem fint.

Svits det på panden i olie i 3-4 minutter. (Peberroden skal bare i rå).

Fremgangsmåde vegansk hovedret - 3.del:

Forvarm ovnen til 160 grader alm. ovn – og sæt en stor bradepande med ca. 2 liter vand i bunden af ovnen.

Læg den udrullede seitandej på et stykke bagepapir. Fordel det svitsede fyld + revet peberrod – som på billedet.

Rul den stramt sammen – brug evt. bagepapiret så du kan stramme godt til.

Bag/damp stegen i 4 etaper i en time i ovnen (over bradepanden med vand) på en bagerist; vend rullen en kvart omgang for hvert kvarter.

Lad den køle af i ca. ½-1 time (lav den gerne nogle timer før – eller om formiddagen) – skær enderne af, så de bliver fine.

Tag 4 plader butterdej op fra fryseren, og lad dem tø op i ca. 10-15 minutter.

Læg pladerne 2 og 2 op ad hinanden og rul dem med en kagerulle, så det bliver til én stor butterdejsplade.

Smør den forbagte seitansteg ind i vegansk smør – for at gøre den ekstra juicy.

Læg stegen i midten af butterdejspladen, og skær tykke ‘striber’ langs siderne (se billedet). Fold skiftevis hver stribe butterdej over stegen.

Når du er kommet hertil, kan du faktisk bare sætte den på køl til ca. ½ time før du skal servere den. Så lav den endelig i god tid, så du også selv har tid til at klæde om og pynte op til nytår.

Hvis du vil have en ekstra sprød seitansteg i butterdej, så smører du den lige ind i lidt vegansk smør igen, inden du sætter den i ovnen. Bag den ved 200 grader i ca. 20-25 min. til den er gylden – som på billedet.

Vegansk bearnaisesauce - opskrift

Arbejdstid: ca. 10 min.

Opskriften giver rigeligt vegansk bearnaisesauce, hvis du serverer en vegansk hovedret til 4 personer.

Ingredienser vegansk bearnaisesauce:

4 spsk olie (eller ca. 30 gram vegansk smør)

4 spsk hvedemel

3½ dl vand (brug evt. dampevandet i bradepanden fra seitanstegen)

2 dl plantedrik (vi bruger havredrik)

½-1 dl plantefløde (findes i mange supermarkeder)

1 grøntsagsbouillonterning

2-3 tsk bearnaise-essens – smag til undervejs (findes bl.a. i Bilka og Kvickly til ca. 21 kr.)

1-2 spsk tørret estragon – smag til undervejs

Du kan også gøre det ekstra nemt og købe en færdig vegansk bearnaise sauce og varme den op >>

Fremgangsmåde:

Varm olie eller smør op i en gryde ved middel varme, og pisk melet i med et piskeris.

Tilsæt vandet lidt efter lidt, imens du pisker RIGTIG godt til, så du undgår klumper i sovsen. Tag evt. gryden af varmen, imens du pisker de første par deciliter vand i.

Når du har pisket alt vandet i, tilsætter du grøntsagsbouillon, plantedrik, salt og peber, og lader det koge op under omrøring/piskning. Bouillonterningen skal opløses.

Tilsæt så 2 tsk bearnaise-essens, 1 spsk tørret estragon og plantefløde, og kog saucen op igen.

Smag til – evt. med lidt mere essens, estragon eller salt og peber.

Vegansk bearnaisesauce skal naturligvis være dejlig cremet og tyk, så er saucen ikke helt tyk nok, kan du røre 1-2 spsk majstivelse ud i 3 spsk vand (el. brug en meljævner) og piske det ind i saucen, når den er ved at være klar til servering. Lad den lige koge op igen.

Og så er der super lækker hjemmelavet vegansk bearnaisesauce klar til at servere til en skøn vegansk hovedret.

Tilbehør til en vegansk hovedret til nytår - forslag:

Når du skal i gang med forberedelserne til en lækker vegansk hovedret til nytår, så spiller tilbehøret selvfølgelig også en stor rolle.

Vi vælger den børnevenlige version i år, hvor vi laver grove fritter i acti-fry’en og serverer lidt bagte, røde peberfrugter og blancherede grønne bønner til (for at få farve og vitaminer på tallerkenen ).

Andre forslag til tilbehør til en vegansk hovedret:

Hasselback kartofler bagt i ovn
Grove kartoffelbåde bagt i ovn
Quinoasalat
Blancherede broccoli og dampede gulerødder
En klassisk grøn salat

Og ja, jeg kunne blive ved, men du ved sikkert bedst selv, hvad du og dine gæster er mest til.

Var det en god opskrift på en vegansk hovedret til nytår?

Så er der måske nogle af dine venner på Facebook, der også kunne være interesserede:

Følg veganske-opskrifter.dk på de sociale medier, hvis du er interesseret i nye veganske opskrifter:

Har du styr på desserten og forretten til en vegansk nytårsmenu?

Veganske bøffer / steaks

Vegansk chokolademousse

Vegansk forret – grøntsager i tempuradej, butterdejspirogger og krydret dressing

Vegansk hovedret – indbagt seitansteg med svampe og vegansk bearnaisesauce

Færdig vegansk bearnaise sauce

Findes på nuttyvegan.dk

Indlægget Vegansk hovedret – indbagt seitansteg med svampe og vegansk bearnaisesauce blev først udgivet på Veganske Opskrifter.

Vegansk konfekt

LMM — Sat, 14 Dec 2019 17:24:21 +0000

Vegansk konfekt opskrifter

Om du vil kalde det vegansk julekonfekt eller påskekonfekt er helt op til dig. Uanset betegnelsen, smager vegansk konfekt helt ud lige så godt som traditionel konfekt.

Og her har du 4 super nemme opskrifter, som også ungerne kan være med til at lave.

Især de veganske havregrynskugler er et hit, men de lidt ice-konfekt-agtige mandelbrud med masser af chokolade er også børnevenlige.

Til de lidt mere modne smagsløg har jeg tilføjet 2 andre opskrifter på vegansk konfekt. Hindbærkugler af marcipan blandet med hindbærmarmelade og rullet i blendede frysetørrede hindbær. Og til slut har du peanutbutter squares, hvor peanutbutter blendes med dadler, chokolade og kokossukker.

Vegansk konfekt med vegansk overtrækschokolade el. kogechokolade

Når man laver vegansk konfekt skal der selvfølgelig vegansk overtrækschokolade (eller vegansk kogechokolade) til.

Det havde jeg lidt besvær med at finde, da jeg startede ud som veganer. Så derfor har jeg sørget for at få det hjem til min Nutty Vegan webshop fra tyske Vantastic Foods. Både som vegansk hvid overtrækschokolade og som klassisk vegansk overtrækschokolade i knapper. Begge smelter super nemt, og de smager rigtig godt. De får en fin overflade på vegansk konfekt, når det tørrer op igen.

Vegansk nougat? Er ikke noget jeg kan finde, så jeg bruger bare vegansk ‘nutella’ – helst den fra Veganz, da den er mere fast end f.eks. typerne fra Super Fudgio.

Hvilken type vegansk julekonfekt/påskekonfekt er du til?

Hop ned til den opskrift på vegansk julekonfekt du er mest til – klik på billedet:

Veganske havregrynskugler - opskrift

Arbejdstid: Ca. 10 min.

Vegansk konfekt: opskriften på veganske havregrynskugler giver ca. 25 stk

90 gram finvalsede havregryn

50 gram kokossukker eller 60 gram alm. sukker

(Kokossukker giver en mere afrundet smag end almindeligt sukker – kokossukker findes på webshoppen her >>)

50 gram vegansk smør (jeg bruger Naturli’s Bloksmør)

20 gram kakaopulver

1/4 tsk instant kaffe rørt ud i 2 spsk vand

Kokosmel til at rulle de veganske havregrynskugler i

Fremgangsmåde veganske havregrynskugler:

Alle ingredienser (undtaget kokosmel) hældes i en blender el. foodprocessor. Blend til det er ensartet.

Form ca. 25 veganske havregrynskugler og rul dem i kokosmel.

Det kan man da kun kalde nem vegansk konfekt. Og ungerne elsker dem.

Vegansk konfekt; mandelbrud - opskrift

Arbejdstid: Ca. 15 min.

Opskriften på veganske mandelbrud giver ca. 25-35 stykker vegansk konfekt (afhængigt af hvor store stykker du skærer).

80 gram mandler

120 gram vegansk overtrækschokolade /kogechokolade

(findes bl.a. i min Nutty Vegan webshop som klassisk vegansk overtrækschokolade og også som hvid vegansk overtrækschokolade)

70 gram vegansk ‘nutella’ (chokoladesmørepålæg)

(du finder 4 varianter af vegansk nutella på shoppen her >>)

Fremgangsmåde veganske mandelbrud:

Hak mandlerne groft og rist dem i ovnen ved 150 grader varmluft i ca. 12 min.

Beklæd en brødform med bagepapir (ca. en 1½ liters brødform)

Bruger du vegansk kogechokolade i blok, så hak det i stykker. Med overtrækschokolade i knapper behøver du ikke hakke dem i stykker.

Over vandbad (evt. en metalskål over en kasserolle) smelter du det veganske ‘nutella’.

Når det er smeltet, tilsætter du det hakkede veganske overtrækschokolade og lader det smelte med ‘nutellaen’. Stadig over vandbad, men pas på at det ikke bliver for varmt.

Tilsæt de grofthakkede mandler, og bland dem sammen med chokoladeblandingen. Hæld det i formen med bagepapir og sæt på køl.

Efter ca. 1-1½ time, kan du skære dine veganske mandelbrud ud i de størrelser og de former, du bedst kan lide.

Så er der hjemmelavet og super lækker vegansk konfekt.

Vegansk konfekt; hindbærkugler - opskrift

Arbejdstid: Ca. 15 min.

Vegansk konfekt: opskriften på veganske hindbærkugler giver ca. 20 stk

200 gram marcipan

3 spsk hindbærmarmelade

4-5 spsk frysetørrede hindbær

½-1 tsk rød konditorfarve eller -pasta (så de bliver flotte røde indeni, men kan udelades. Note: Tørsleffs røde farve er ikke vegansk)

Fremgangsmåde hindbærkugler:

Blend de frystørrede hindbær, så det bliver fin hindbærmel. (Du kan også bruge dem hele, men så skal du bruge en hel del mere).

Ælt marcipan sammen med hindbærmarmelade og rød konditorfarve/-pasta.

Rul marcipanen til ca. 20 kugler og rul dem i hindbærmelet.

Så er der hjemmelavet vegansk konfekt med både sød og lidt syrlig hindbærsmag.

Vegansk konfekt; peanutbutter squares (eller kugler) - opskrift

Arbejdstid: Ca. 20 min.

Køletid: Ca. 30 min.

Vegansk julekonfekt: opskriften på peanutbutter squares giver ca. 16 stk

80 gram dadler

40 gram peanutbutter

I alt ca. 70 gram vegansk chokolade – overtrækschokolade/kogechokolade

– 30 gram i massen + ca. 40 gram til striber på toppen.

(Du finder vegansk overtrækschokolade i knapper på shoppen her >> ).

Hakkede pistacienødder el. peanuts til topping

Fremgangsmåde vegansk julekonfekt: peanutbutter squares:

Blend dadler, peanutbutter og 30 gram vegansk chokolade.

Tryk massen ned i en silikoneform med firkanter – eller en anden konfektform. Eller rul kugler.

I en form er det bedst at sætte dem på køl i en ½-1 time, inden du presser dem ud.

Med kugler kan du bare fortsætte med det samme.

Hak pistacienødder el. peanuts fint, så det er klar, når du har smeltet chokoladen til toppen.

Over vandbad (evt. bare en metalskål over en kasserolle) smelter du det veganske overtrækschokolade. Når det er helt smeltet, kan du bruge en spiseske el. hæld det i en sprøjtepose, og lav striber hen over firkanter el. kugler.

Drys med de hakkede pistacienødder el. peanuts inden chokoladen størkner.

Når chokoladen er størknet, kan du servere en tallerken med dejlig vegansk julekonfekt. (Der smager af et stykke mere )

Var det en god opskrift på vegansk konfekt

Så kan du jo dele den på Facebook.

Følg veganske-opskrifter.dk på de sociale medier, hvis du er interesseret i nye veganske opskrifter:

Andre opskrifter på vegansk julemad:

Veganske Sild i karry

Mock duck (vegansk ‘and’)

Veganske klejner

Veganske Æbleskiver

Veganske sukkerfri havregrynskugler

Veganske sild

Indlægget Vegansk konfekt blev først udgivet på Veganske Opskrifter.

Veggiedeller

LMM — Sat, 05 Oct 2019 16:25:18 +0000

Veggiedeller opskrift

Det er nemt at lave hjemmelavede veganske frikadeller. Og de smager super godt.

Denne opskrift er baseret på sojagranulat (soya fars), der er rig på protein, og har et lavt fedtindhold.

Oplagt til en god gang vegansk aftensmad. Og er der nogle veggiedeller til overs, er de super som vegansk pålæg i madpakken eller til en ‘frikadelle’sandwich.

Udover at du nu kan finde Veganz’ sojagranulat billigt på min veganske webshop, findes det også i de store supermarkedskæder.

Veggiedeller - frikadeller uden kød og æg

Veggiedeller er frikadeller uden æg og kød.

Normalvis er frikadeller jo lavet af grisekød, men det gælder selvfølgelig ikke veggiedeller. Her er kødet skiftet ud med sojagranulat (tørret soyafars om du vil). Og æg er skiftet ud med tapiokastivelse (Kassavastivelse) blandet med vand. Tapioka er et billigt korn- og glutenfrit stivelsesprodukt (der også kan bruges til bagning). Men du kan godt bruge helt almindelig majsstivelse i stedet, hvis du ikke lige har tapioka ved hånden.

Server evt. med en grov bulgursalat med spidskål og gulerod

Hvis du vil lave de veganske frikadeller til aftensmaden kan du eventuelt servere dem med en gang lun, grov bulgursalat med spidskål, revet gulerod og løg. Og så måske med en hjemmelavet vegansk champignonsovs eller karrysovs til.

Fremgangsmåde og opskrift til den grove bulgursalat er nedenfor.

Arbejdstid: 20-25 minutter

Hviletid: mindst 20 min. gerne længere

Denne opskrift på veggiedeller er nok til 4 personer.

Ingredienser til veganske frikadeller:

125 gram sojagranulat (tørrede soyastykker/ soya fars)

(500 g sojagranulat 34,95 kr. på shoppen her)

½-1 liter vand til iblødsætning + ½ grøntsagsbouillon

1 finthakket løg

125 gram revet gulerod eller finthakket kål

1 dl havregryn

1 dl rasp

1½ spsk smoked paprika (kan erstattes af et andet krydderi – evt. karry eller BBQ)

2 spsk sennep

3 spsk smagsneutral kokosolie (samler dellerne ekstra godt)

Planteolie til svitsning/stegning (jeg bruger rapsolie)

3 spsk tapiokastivelse/-mel opløses i 4 spsk vand (kan erstattes af majsstivelse)

3 spsk gærflager (det samme som ernæringsgær / nutritional yeast) (kan udelades)

1 tsk salt

Sojagranulat

Du finder Veganz' sojagranulat på min veganske webshop

Til shoppen >>

Fremgangsmåde:

Brug en skål der kan tåle varme (eller evt. en gryde) og hæld tørret sojagranulat (soya fars) i. Læg ½ grøntsagsbouillonterning på toppen.

Hæld ½-1 liter kogende vand over, og lad det trække i 4-5 minutter.

Hak løg og riv gulerødderne (bruger du kål, skal det finthakkes).

Svits løg og revet gulerod (eller kål) af i et par minutter i det smagsneutrale kokosolie.

Dræn vandet fra sojagranulat i en si, og hæld det drænede granulat i en skål. Tilsæt svitset løg og gulerod/kål, paprika, sennep, salt, havregryn, gærflager og rasp.

Find en lille skål (eller en meljævner) og hæld tapioakstivelse (el. majsstivelse) i sammen med 4 spsk vand. Rør/pisk stivelsen ud, så det er helt jævnt.

Hvis du kan vente lidt længere, til sojagranulatet er kølet lidt ned, kan du ælte farsen til veggiedellerne med hænderne. Men ellers kan du bruge håndmixeren med dejkroge.

Tilsæt stivelsesblandingen til alt det andet, og ælt eller rør det godt sammen.

Stil din veganske fars på køl – mindst 20 min. og gerne længere tid.

Form dine veggiedeller, og steg dem på panden ved middelvarme i ca. 6-8 min. på hver side. Jo tykkere du laver dem, jo længere tid på panden.

Grov bulgursalat med spidskål, gulerødder og løg

Til 4 personer: Kog 2½ dl grov bulgur i ca. 25 min. Dræn vandet fra. Hak 300 gram spidskål, hak 1 løg, og skær 3-4 gulerødder i små stykker. Tilsæt lidt olie til en sauterpande eller wok, og svits grøntsagerne af i ca. 10 minutter. Smag til med salt og peber. Tilsæt kogt grov bulgur og så er det klar til servering.

Var det en god opskrift på hjemmelavede veggiedeller?

Så kan du jo dele den på Facebook.

Følg veganske-opskrifter.dk på Facebook og Instagram, hvis du er interesseret i nye veganske opskrifter:

FAQ

Folk spørger tit om:

Hvor kan man købe sojagranulat (soya fars)?

Du kan købe 500g sojagranulat for 34,95 kr. på min Nutty Vegan wesbhop

Og du kan også finde det i de større supermarkeder.

Ud over at det er genialt til veggiedeller, er det superbt til vegansk kødsovs, lasagne og hvad med en om gang veganske karbonader.

Kan man lave farsen til veggiedeller dagen før?

Ja, det er super fint at lave farsen til veggiedellerne dagen i forvejen. Så kan den rigtig stå og samle sig, og så bliver dine veggiedeller endnu mere faste i konsistensen, efter de er blevet stegt.

Hvad er sojagranulat lavet af?

Sojagranulat er lavet af sojabønner. Så det er ganske almindelige sojabønner, der er lavet til granulat. Derfor har det også et stort proteinindhold og næsten ingen fedt.

Kan veggiedeller fryses ned?

Du kan sagtens lave en stor portion hjemmelavede veggiedeller og fryse dem ned. Det gør vi også her, for så er der også til madpakker

Besøg min veganske webshop

Nutty Vegan er min webshop, hvor du finder alverdens skønne veganske herligheder.

Indlægget Veggiedeller blev først udgivet på Veganske Opskrifter.

Vegansk spegepølse

LMM — Sun, 29 Sep 2019 10:45:23 +0000

En nem opskrift på vegansk spegepølse.

Jeg er selv dybt imponeret over, hvor nemt det er at lave hjemmelavet vegansk ‘spegepølse’. Og nok endnu mere imponeret over, hvor helt fantastisk god den er…

Spegepølsen får en rigtig god, fast konsistens, og så er den dejligt krydret, så smagen er i topklasse. Selv ikke-veganere tager lige en mad mere med spegepølsen, hvis du serverer den til frokostbordet.

Du skal ikke bage eller koge denne spegepølse – den skal dampes! Så du skal bruge en dampindsats til en gryde for at lave den. (Kan f.eks. købes for 29 kr i Ikea – og kan også bruges til at lave hjemmelavede veganske nuggets, veganske steaks, veganske pølser og meget mere).

Hjemmelavet vegansk spegepølse af hvedegluten /glutenmel

Hvedegluten, der også kaldes seitanmel og glutenmel er hovedingrediensen i denne opskrift på hjemmelavet vegansk spegepølse.

Hvedegluten er nok den mest GENIALE ingrediens, når vi taler om veganske ingredienser, der kan bruges til køderstatning.

Hvis du har kigget lidt på amerikanske veganske opskrifter, har du sikkert bemærket, at de i rigtig mange opskrifter bruger det, der kaldes vital wheat gluten. Og det er hvedegluten!

Og nej, man kan ikke erstatte hvedegluten med almindeligt hvedemel. Hele grundessensen af hvedegluten er det ekstremt høje proteinindhold. Hele 75 gram protein per 100 gram. Så meltypen har nogle helt anderledes egenskaber. Læs mere om hvedegluten/glutenmel i FAQ’en nederst på siden. Eller læs mere om hvedegluten her >>

Hvedegluten findes i mit Nutty Vegan-mærke på min Webshop

Det har hidtil (skrevet i 2019) været umuligt at opdrive billig hvedegluten i Danmark, men det har nu ændret sig.

Jeg startede ud med at bygge denne hjemmeside op i foråret 2019 (da jeg selv lige var gået over til vegansk madlavning – mere om mig/det her). Her var jeg hooked på, at det også skal være til at komme til for penge at lave lækker hjemmelavet vegansk mad. Men jeg måtte hurtigt indse, at der er nogle geniale veganske ingredienser, man bare er nødt til at have i køkkenet. Især de proteinholdige og fiberrige af slagsen. Og de var ALT for dyre i Danmark. Og så måtte jeg finde en anden vej, for jeg giver ikke så nemt op.

Jeg undersøgte markedet, og besluttede mig for at starte eget veganske fødevarebrand; NUTTY VEGAN. Det er blevet til hundredevis af andre veganske produkter på webshoppen siden opstarten i 2019.

Men ud over at hvedegluten er genial til vegansk spegepølse, er det mindst lige så genialt som hovedingrediens i hjemmelavet vegansk ‘kylling‘, veganske schnitzler, veganske nuggets, veganske bøffer, pølser, sild og mock duck/and.

Arbejdstid: 10 min.

Dampetid: 90 min.

Opskriften giver 2 mellemstore veganske spegepølser.

Ingredienser:

Find hvedegluten og gærflager i vores Nutty Vegan webshop

Hvedegluten - 500 gram 32 kr. Til shop >>

Hvedegluten - 2500 gram 145 kr. Til shop >>

2 dl. (ca. 120 gram) hvedegluten (vital wheat gluten/glutenmel) – findes i vores Nutty Vegan-shop.

1 lille/mellemstort løg

½ dl. kogte kikærter el. sojabønner/hvide bønner

2 spsk sojasauce

2 spsk tomatpasta

3 spsk sennep

2 spsk smoked paprika

1 spsk olie

2 tsk salt

Til vegansk peber-spegepølse (personlig favorit): 1½ spsk hele peberkorn

3 spsk gærflager/ nutritional yeast – kan undlades, men giver en ekstra god umami-smag. Findes i vores spritnye Nutty Vegan shop.

Fremgangsmåde vegansk spegepølse:

Hak løget groft – evt. bare i både. Find en foodprocessor eller blender og hæld løg, kogte kikærter, smoked paprika, sennep, sojasovs, tomatpasta, salt og gærflager i. Faktisk alt undtaget hvedegluten og peberkorn.

Blend til massen bliver ensartet. Hak så peberkornene i halve/kvarte – det gør ikke noget, hvis nogle korn fortsat er hele.

Tilsæt så hakkede peberkorn og hvedegluten og blend indtil massen bare er en klump, der kører rundt. (Det burde kun tage 10-20 sekunder). Blendes det ikke ensartet, kan du bare ælte det sammen.

NOTE: der er forskel på hvedegluten/glutenmel… så det kan være, at din pølsedej skal bruge lidt mere mel. Hvis dejen føles for klistret, tilsætter du bare lidt mere. Det er nogle gange nemmere at ælte i til sidst, end at blende det sammen. Denne veganske spegepølse -opskrift er baseret på hvedegluten fra NUTTY VEGAN – og så skal du kun bruge 1½ dl).

Form 2 pølser.

Dejen til vegansk spegepølse bliver dejligt spændstig pga. egenskaberne i hvedegluten/glutenmel, der jo hovedsageligt består af proteiner. Derfor er det rigtig nemt at arbejde med.

Find en gryde frem. hæld ca. 1 liter vand i og læg dampindsatsen i. (Vandet må ikke røre/gå helt op til dampindsatsen). Læg låg på, og tænd på middelhøj varme.

Find 2 stykker sølvpapir frem – de skal være ca. A4-papirstørrelse.

Læg en spegepølse på hvert stykke sølvpapir, og rul sølvpapiret stramt rundt om hver pølse. Det er vigtigt, at det sidder stramt! Drej hver ende stramt rundt nogle gange, og læg enden ind mod pølsen.

Læg spegepølserne i dampindsatsen i gryden, læg lå på igen, og damp dem i ca. 90 min. ved lav til middel varme. Vandet skal ikke bulder-koge, det skal bare generere damp.

Tag dem ud af dampindsatsen, lad dem køle lidt af og læg dem så i køleskabet. De bliver endnu mere faste, når de køles ned.

Og så kan du ellers byde på en lækker mad med vegansk spegepølse. Perfekt som vegansk pålæg og til vegansk tapas eller til frokostbordet.

Serveringstip:

Vagnsk spegepølse er SUPER god med en gang hjemmelavet, cremet og krydret vegan mayo.

Se opskrift

Serveringstip:

En god grovbolle er heller ikke dum med vegansk spegepølse. Her er en god opskrift på veganske grovboller.

Se opskrift

Var det en god opskrift på hjemmelavet vegansk spegepølse?

Så kan du jo dele den på Facebook.

Følg veganske-opskrifter.dk på Facebook og Instagram, hvis du er interesseret i nye veganske opskrifter:

FAQ

Folk spørger tit om:

Kan man fryse vegansk spegepølse ned?

Man kan sagtens fryse vegansk spregpølse ned. Både i hel form eller i skiver, så du altid lige har vegansk pålæg ved hånden.

Kan man bruge et alternativ til hvedegluten/ glutenmel?

Det kan man desværre ikke. Hvedegluten, der også kaldes glutenmel, seitanmel og vital wheat gluten (kært barn har mange navne), er hele omdrejningspunktet i denne opskrift.

Hvedegluten er GENIALT til at skabe en kødagtig konsistens. Derfor er det også fantastisk til seitan (kaldes jo også seitanmel), veganske steaks og ikke mindst; veganske pølser (til hotdog eller grill).

Hvedegluten er vasket hvedemel, hvor det stort set kun er gluten, der er tilbage. Gluten i mel giver en formidabel elasticitet og består reelt af proteiner. Derfor er proteinindholdet i hvedegluten på hele 75 gram per 100 gram. Så det er en fantastisk proteinkilde. Og så er det oplagt at bruge det at lave hjemmelavet vegansk spegepølse.

Hvor kan man købe hvedegluten/glutenmel?

Som forklaret ovenfor, startede jeg mit projekt med veganske-opskrifter.dk i foråret 2019, og blev hurtigt klar over, at nogle af de mest geniale veganske erstatninger, kostede spidsen af en jetjager… Og nu er jeg ikke typen, der bare affinder sig. Så derfor begyndte jeg at undersøge mulighederne for at få det produceret selv, så både du og jeg kan købe billigere hvedegluten/glutenmel. (Der kan bruges til crazy mange andre ting end lige vegansk spegepølse – se opskrifter med hvedegluten her).

Og her i slutningen af 2019, kan jeg endelig introducere mit eget danske veganske brand: NUTTY VEGAN, med tilhørende vegansk webshop, hvor der er fødevarer til vegansk madlavning, slik, chokolade og alt muligt andet. Her er priserne langt mere fair, end hvad du finder på markedet nu.

Du finder hvedegluten til DK’s bedste priser her >>

Andet vegansk pålæg:

Veganske Sild i karry

Veganske karrysild – en helt genial opskrift på ‘sild’ i karry, hvor ‘sildene’ laves af hvedegluten (glutenmel). Både smag og konsistens er som the real deal!

Veganske falafler

Veganske falafler – opskrift på super sprøde, dejligt krydrede og smagfulde falafler uden æg. Du kan snildt lave dem uden frituregryde.

Veggiedeller

Veggiedeller – nem opskrift på lækre veganske frikadeller lavet af sojagranulat. Perfekt som alternativ til kød på en kødfri dag, hvor det godt må gå lidt stærkt.

Vegansk postej

Vegansk postej – opskrift med kikærter og champignon. Nem og super sund postej, der smager skønt. Ingen sukker og stort set intet fedtstof

Indlægget Vegansk spegepølse blev først udgivet på Veganske Opskrifter.

Vegansk postej

LMM — Fri, 16 Aug 2019 06:29:44 +0000

En nem opskrift på vegansk postej.

Det er super nemt at lave lækkert, hjemmelavet vegansk pålæg, og denne postej er bestemt ingen undtagelse.

Den kan krydres mildt eller meget – afhængigt af hvad du selv foretrækker. Jeg er selv tilhænger af en godt krydret vegansk postej, men det er jo smag og behag.

Grov eller finthakket postej

Hovedingredienserne i denne postej er kikærter og champignon.

Champignonerne skæres i mindre stykker, og svitses af på panden sammen med hakket løg (og eventuelt revet blomkål eller finthakket peberfrugt). Jeg foretrækker en grov postej, så jeg blender ikke svampe, blomkål og løg i foodprocessoren sammen med resten.

Men hvis du ikke er så pjattet med grove stykker champignon, blomkål/peberfrugt og løgstykker i postejen, smider du dem bare i foodprocessoren, så de hverken kan ses eller smages. (De er stadig smagsgivere, men du kan ikke fornemme dem, når du tager en bid).

Let’s get to it:

Tilberedningstid: 15-20 min.

Bagetid: 30-35 min.

Opskriften giver ca. 500 gram vegansk postej – passer til et lille/mellemstort ovnfast fad.

Ingredienser:

200 gram friske champignon
200 gram kogte kikærter
100 gram blomkål eller 1 rød peberfrugt - kan udelades
1 løg - finthakket
1½ dl. plantedrik med neutral smag
Høfrøæg = ½ dl hørfrø + 1½ dl vand
1 dl havregryn
1-2 tsk spidskommen
2 tsk sennep
1-2 tsk smoked paprika (eller anden type paprika eller BBQ-krydderi)
1 tsk salt
½ tsk peber
Olie til svitsning

Fremgangsmåde:

Rens champignonerne og skær dem i små tern.
Hak løget fint.
Hvis du bruger blomkål, så riv det på et rivejern - eller hak det fint.
Hvis du bruger rød peberfrugt, så hakker du den fint.
Hæld olie, hakket løg, blomkål/peberfrugt og champignon på en pande. Drys 1 tsk salt over og svits det af til der ikke er ret meget væde tilbage i svampene. Ca. 5 minutter ved middelhøj varme.
Mal hørfrøene i en kaffekværn eller blender, så det bliver til mel (du kan også bruge dem hele). Hæld 1½ dl. vand i en gryde og hæld hørfrømel (eller hele hørfrø) i. Kog det op under omrøring i ca. 2 minutter til det er blevet tykt. (Jeg kalder det: hørfrøæg )
Tænd ovnen på 185 grader almindelig ovn - over/undervarme.
Hæld kikærter, plantedrik, krydderier, sennep, havregryn og hørfrøæg i en blender eller foodprocessor og blend det godt sammen.
Til en grov vegansk postej: rør champignon-blandingen fra panden sammen med resten. Hæld det så i et ovnfast fad.
Til en finthakket vegansk postej: Hæld champignon-blandingen fra panden over i foodprocessoren og blend det sammen til det er ensartet - og uden større klumper. Hæld det så i et ovnfast fad.
Bag postejen i den forvarmede ovn (185 grader almindelig ovn) på midterste rille i 30-35 min.

Serveringstip:

Ud over rugbrød er lun vegansk postej også skøn på en god grovbolle. Og når du alligevel skal have gang i ovnen, kan du jo overveje at bage en portion veganske grovboller samtidig.. Lun postej og friskbagte boller... Heaven.

Se opskriften her

Var det en god opskrift på vegansk postej?

Så kan du jo dele den på Facebook.

Følg veganske-opskrifter.dk på Facebook og Instagram, hvis du er interesseret i nye veganske opskrifter:

FAQ

Folk spørger tit om:

Kan man fryse postejen?

Jeg har fin succes med at fryse postejen ned, så det kan du sagtens. Den kan fint holde sig i fryseren nogle måneder i en lufttæt, fryseegnet beholder eller tætlukket pose.

Hvad betyder neutral plantedrik?

En neutral plantedrik (eller plantemælk om du vil) er dem der står ‘usødet’ på. Der findes både sojadrik, havredrik, risdrik og mandeldrik, så du burde snildt kunne finde en liter et sted.Hvis du er ok med en vegansk postej med lidt sødme, så gør det selvfølgelig ikke noget, at drikken er lidt sød. Men hold dig fra dem med vanillesmag. Det bliver bare for mærkeligt i en postej!

Aldi, Lidl og Netto har deres helt egne brands af plantedrikke. Hos Aldi og Lidl koster 1 liter altid 11.95 kr. (med mindre de er på tilbud). Og Nettos Spir plantedrikke koster normalvis 12.95 kr.

Naturli’s plantedrikke kan du få i alle supermarkeder. De er dog lidt dyrere.

Vegansk påskefrokost - Opskrifter til et lækkert vegansk påskebord

Veganske Sild i karry

Hvedegluten giver den perfekte konsistens i veganske sild

Veganske karrysild til vegansk julefrokost el. påskefrokost

Krydret vegansk karrydressing der smager himmelsk

Er det svært?

Veganske Sild i karry - opskrift (veganske karrysild)

Ingredienser til vegansk karrydressing:

Ingredienser til veganske sild:

Fremgangsmåde vegansk karrydressing:

Fremgangsmåde veganske sild:

Var det en god opskrift på veganske karrysild?

Så kan du jo dele den på Facebook.

Følg veganske-opskrifter.dk på Facebook og Instagram, hvis du er interesseret i nye veganske opskrifter:

FAQ

Folk spørger tit om:

Hvad er hvedegluten?

Mere info – og hvor kan man købe det?

Vegansk desserttærte

Glutenfri vegansk desserttærte der ikke skal bages - no bake

Tærtefyld med agar agar pulver - og hvad er det så?

En vegansk sommerdessert - med eller uden bær

Vegansk desserttærte - opskrift

Fremgangsmåde - vegansk tærtebund - no bake:

Fremgangsmåde vegansk tærtefyld med agar agar:

Toppingforslag til en vegansk sommerdessert -tærte:

Var det en god opskrift på vegansk desserttærte / vegansk sommerdessert?

Vegansk ost

Vegansk ost med ostesmag fra gærflager

Agar agar fungerer som vegansk gelatine

Vegansk ost - opskrift

Fremgangsmåde:

Var det en god opskrift på vegansk ost?

Andre opskrifter med gærflager:

Veganske sild

Veganske sild af hvedegluten

Veganske sennepssild (eller karrysild)

Veganske sild til vegansk påskefrokost el. julefrokost

Veganske Sennepssild - opskrift

Ingredienser til vegansk sennepsdressing:

Ingredienser til veganske sild:

Fremgangsmåde vegansk sennepsdressing:

Fremgangsmåde veganske sild:

Var det en god opskrift på veganske sild?

Så kan du jo dele den på Facebook.

Følg veganske-opskrifter.dk på Facebook og Instagram, hvis du er interesseret i nye veganske opskrifter:

FAQ

Folk spørger tit om:

Mere info – og hvor kan man købe det?

Vegansk ‘hønse’salat

Vegansk hønsesalat med høns af sojastykker

En vegansk dressing af en kombi af vegansk yoghurt og mayo

Vegansk hønsesalat opskrift

Fremgangsmåde dressing til vegansk hønsesalat:

Ingredienser til 'hønen':

Fremgangsmåde vegansk 'høne':

Var det en god opskrift på vegansk 'hønse'salat?

Følg OS på de sociale medier, hvis du er interesseret i nye veganske opskrifter:

Andre opskrifter på vegansk pålæg:

Opskrifter på vegansk brød:

Vegansk hovedret – indbagt seitansteg med svampe og vegansk bearnaisesauce

En vegansk hovedret med seitansteg i butterdej?

Hjemmelavet vegansk bearnaisesauce

Vegansk hovedret - opskrift på seitansteg i butterdej

Til fyldet:

Butterdej:

Fremgangsmåde vegansk hovedret - seitansteg - 1.del:

Fremgangsmåde seitansteg fyldet - 2.del:

Fremgangsmåde vegansk hovedret - 3.del:

Vegansk bearnaisesauce - opskrift

Ingredienser vegansk bearnaisesauce:

Fremgangsmåde:

Tilbehør til en vegansk hovedret til nytår - forslag:

Var det en god opskrift på en vegansk hovedret til nytår?

Så er der måske nogle af dine venner på Facebook, der også kunne være interesserede:

Følg veganske-opskrifter.dk på de sociale medier, hvis du er interesseret i nye veganske opskrifter:

Har du styr på desserten og forretten til en vegansk nytårsmenu?

Vegansk konfekt

Vegansk konfekt med vegansk overtrækschokolade el. kogechokolade

Hvilken type vegansk julekonfekt/påskekonfekt er du til?