Hvedegluten/ Glutenmel- MEGET protein!

Du har måske ikke hørt om hvedegluten før. Og nej, det betyder ikke glutenfri mel. Det er faktisk helt omvendt. Hvedegluten, der også kaldes glutenmel, seitanmel og vital wheat gluten, er hvedemel, der er vasket, så det stort set kun er gluten, der er tilbage. Gluten er det, der giver proteinindholdet i melsorter, og er det, der gør en dej smidig og elastisk. 

Når der så stort set kun er gluten tilbage, er der også stort set kun proteiner tilbage. Derfor er der så højt et proteinindhold, og det er derfor det topper på listen over de mest proteinholdige fødevarer. Det er GENIALT. læs meget mere om vidundermelet her.

Svært at købe hvedegluten /glutenmel (vital wheat gluten) i Danmark

Det har indtil for et par år siden stort set været umuligt at opdrive hvedegluten i Danmark. Man har kunnet købe det som vital wheat gluten fra andre lande. Og det er helt gigantisk i USA.

Jeg har selv erfaret, at hvedegluten /glutenmel er en genial vegansk ingrediens, fordi det med den rette tilberedning kan få konsistens som kød. Så tilsætter man selv smagen med krydderier. At det også giver en helt superb konsistens (luftigt, blødt og med ‘langt bid’) i brød og boller, hvis man bytter lidt almindelig mel ud med hvedegluten, er heller ikke at kimse ad. 

Derfor begyndte jeg at undersøge mulighederne for at få hvedegluten til Danmark tilbage i starten af 2019  (og andre veganske fødevarer, der enten er for dyre (gærflager) eller ikke findes i Danmark). Det projekt blev ført ud i livet. Du kan derfor finde eget Nutty Vegan hvedegluten på min webshop – 500 gram. 

Proteinholdige fødevarer: Hvedegluten, gærflager, sojagranulat mv.

Jeg er gået all in på at finde nogle af de bedste veganske proteinholdige fødevarer til shoppen. Så udover hvedegluten finder du også gærflager, sojagranulat, sojastrimler á la kylling, pulled soja og meget andet. Besøg Nutty Vegan Webshop her. Se alle de de fødevarer på shoppen med mest vegansk protein her >>