vegansk morgenmad Arkiv - Veganske Opskrifter

Veganske pandekager

LMM — Thu, 20 Jun 2019 11:22:34 +0000

Veganske pandekager med banan – der IKKE smager af banan…

En super nem opskrift på veganske dessertpandekager, der smager sødt, blødt og endda en anelse crunch i kanterne. De er både lette og fluffy og 100% børnevenlige.

En oplagt pandekage til brunch, dessert og morgenmad – eller bare når du vil hygge lidt ekstra med familien.

Veganske pandekager med banan - UDEN banansmag

De veganske pandekager smager altså ikke af banan… Bananerne bruges faktisk kun som vegansk æg/ æggeerstatning, og man kan ikke smage dem. De er med til at binde dejen – i stedet for æg.

Det er mere kardemomme og sojadrik med vanille, du kan smage i de færdige pandekager. Så frygt ikke bananen.. den gør slet ikke noget.

Blend bananen i stedet for at mose

For at få bananen til at blive most helt til grød, og for at undgå små bananklumper i dejen, er det smartest at blende frem for at mose. Så blender du bare banan med olie og krydderier, og tilsætter sojadrikken – inden du pisker melet i.

Easy peasy…

8 - 10 stk.

Tilberedningstid: 5 minutter

Stegetid: 30 min.

Totaltid: 35 min.

Ingredienser:

275 gr. hvedemel
1 ½ mellemstor banan - eller 1 stor eller 2 små
600 ml. sojadrik ( helst med vanillesmag) el. mandeldrik. Brug lidt mere eller mindre, afhængigt af hvor tynde/tykke du vil have dem. Du kan altid piske lidt ekstra i, når du har lavet den første pandekage, hvis du synes, den er for tyk.
2 spsk. olie
2-3 tsk. kardemomme
4 spsk. sukker
2-3 tsk. bagepulver
½ tsk salt

Så skal du ellers i gang med de veganske pandekager:

Blend banan, olie, kardemomme, sojadrik og sukker til det er en ensartet masse.
Find en skål (gerne med en hældetud) og bland hvedemel, bagepulver og salt, og hæld så sojadrik/bananmasse i. Pisk dejen sammen med et piskeris.
Og så skal du ellers i gang med at stege dem på panden. Jeg plejer at stege dem på middelvarme - men måske det går for langsomt for dig...
TIP: Hvis du synes, at dejen er for tyk eller tynd, så tilføjer du enten mere sojadrik (for at gøre dejen tyndere) eller lidt mere mel (for at gøre den tykkere).

Er du pjattet med vegansk mad og bagværk, så er der masser af nye veganske opskrifter her på siden:

FAQ

Folk spørger tit om:

Hvor lang tid kan de holde sig oppe?

De veganske pandekager kan holde sig i køleskabet i 2-3 dage, så du kan lave dobbelt portion, og bruge pandekagerne som en ekstra snack i madpakkerne.

Kan man fryse pandekagerne?

Du kan sagtens fryse de veganske pandekager. No problem. De kan holde sig i fryseren i nogle måneder.

Kan man undlade kardemomme?

Du kan godt undlade kardemomme, men så ville jeg nok smide lidt vanillesukker i. For det er bl.a. kardemommesmagen, der overdøver banansmagen.

De veganske pandekager er et hit hos ungerne

‘Skal vi have pandekager‘ siger Jakob med julelys i øjnene.. og ja, det skulle de da, men det var veganske pandekager. Og med det samme jeg nævnte det, blev blikket lidt skeptisk… Drengene er tit testpersoner på mine veganske opskrifter, og nogle er mere vellykkede end andre.. Men lige denne opskrift fik et kæmpe thumbs up.

Og da jeg efterfølgende sagde, at pandekagerne indeholdt banan, troede de ikke på mig. Og jeg skulle hilse at sige, at de har nogle jævnt sarte smagsløg og er ekstremt smagsbevidste. Så dét må da om noget bekræfte, at lige denne opskrift på veganske pandekager IKKE smager af banan.

Vil du prøve veganske amerikanske pandekager?

Jeg har endnu ikke fået sat en opskrift på veganske amerikanske pandekager ind, men indtil da, kan du jo se lidt på denne opskrift (på engelsk).

Var det en god opskrift på veganske pandekager?

Så kan du jo dele den på Facebook.

Indlægget Veganske pandekager blev først udgivet på Veganske Opskrifter.

Veganske grovboller

LMM — Thu, 20 Jun 2019 04:59:37 +0000

Her har du en opskrift på veganske grovboller uden mælk og æg.

De smager skønt lige når de kommer ud af ovnen, og de kan snildt smides på brødristeren, så de får den samme gode tekstur.

De veganske grovboller i denne opskrift har en lækker skorpe og et luftigt og fugtigt indre.

De er perfekte til en gang vegansk brunch, til morgenmaden eller i madpakken.

Smager veganske grovboller anderledes end 'almindelige'?

Næh.. slet ikke. Disse veganske grovboller kunne lige så godt bare hedde grovboller – plain and simple. Generelt er der faktisk en del opskrifter på grove boller, hvor der hverken er æg og mælk i. Så du behøver ikke sige det ‘veganske’ til nogen.. Det kan være en hemmelighed

Grove boller med vegansk 'æg'

Selvom æg ikke er strengt nødvendigt, når man bager grove boller eller andre boller – veganske eller ej – så kan man jo godt bruge vegansk ‘æg’ alligevel.

Jeg har valgt en vegansk æggeerstatning i disse – det famøse hørfrø-‘æg’. For det gør dem ekstra gode, og sikrer, at de ikke bliver for tørre.

Nok tjit tjat – du skal jo i gang med bageriet.

God fornøjelse…

Tilberedningstid: 5 min. + 30 min. hvor hørfrøene står i blød

Hævetid: ca. 1 time

Bagetid: ca. 15 minutter

Ingredienser til ca. 12 grove boller

450-500 gr. hvedemel (vælg gerne en mel med et højt proteinindhold - 12 gram per 100 gram. Så bliver de mere luftige).
250 gram fuldkornshvedemel
1 dl. solsikkekerner
400 ml. vand
50 gr. gær (1 pakke)
1 tsk. sukker
2 spsk. olie
1 tsk. salt
Høfrø-æg: ½ dl. hørfrø til 1 dl vand

Så skal du ellers i gang:

Fremgangsmåde:

Du kan enten vælge at bruge hørfrøene hele eller male dem til mel, inden du sætter i gang. Det giver samme effekt, uanset hvad du vælger. Du kan male dem i en kaffekværn eller bruge en minihakker.
Hæld hørfrø og 1 dl. vand i en skål og lad det trække i en halv times tid. Til det bliver tykt.
Opløs gær og sukker i vandet i en stor skål. Rør rundt til gæren er helt opløst.
Tilsæt olie, hørfrølagen/hørfrø-ægget og solsikkekerner og rør rundt.
Rør fuldkornshvedemel i.
Tilsæt hvedemel og salt. Og så skal der ellers æltes. Tilføj lidt mere hvedemel, hvis dejen er for klistret.
Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i ca. 1 time.
Forvarm ovnen til 200 grader almindelig ovn.
Form bollerne og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bag dine veganske grovboller på midterste rille i ovnen i ca. 15 minutter - eller til de har fået en sprød skorpe og bund.

Opskrifter på andre veganske boller:

Veganske burgerboller

Opskrift »

Veganske fødselsdagsboller

Opskrift »

Veganske krydderboller

Opskrift »

FAQ

Grove boller uden mælk og æg

Folk spørger tit om:

Hvor lang tid kan de holde sig?

De veganske grovboller kan holde sig et par dage oppe i en lufttæt pose eller kasse.

Kan de fryses?

Ja da. De veganske grovboller kan sagtens fryses ned. I en lufttæt/lukket frysepose, kan de snildt holde sig på frost i nogle måneder.

Kan du lide at prøve sjove opskrifter af?

Synes du også, det er spændende, at afprøve nye opskrifter på veganske grovboller og måske bare sjove ting til en vegansk morgenmad eller brunch? Så er der inspiration at hente hos andre veganske madbloggere. Især de amerikanske er vældig opfindsomme. Se eksempelvis disse (engelske) opskrifter på veganske treats til morgenmaden.

Var det en god opskrift på veganske grovboller?

Så kan du jo dele den med dine venner på Facebook.

Indlægget Veganske grovboller blev først udgivet på Veganske Opskrifter.

Veganske krydderboller

LMM — Sat, 15 Jun 2019 13:15:04 +0000

Her har du en opskrift på lækre bløde veganske krydderboller uden æg og mælk.

De er helt oplagte at servere til en gang vegansk brunch eller til morgenmaden. Og så er de bare super gode at have ved hånden, når ungerne er lidt småsultne.

Hvordan smager veganske krydderboller?

Smager veganske krydderboller så af almindelige krydderboller?

Nu er det jo nok lidt smag og behag. Men vi har 2 krydderbolle-tossede drenge herhjemme, der mener, at de nybagte veganske boller smager langt bedre end almindelige krydderboller, der har været på en rister. Så langt så godt.

Boller uden æg?

Personligt er jeg imponeret af, hvordan veganske boller uden æg og mælk kan blive så gode. Men nu binder plantemagarinen det sammen, og det giver den afrundede bløde konsistens, der gør krydderbollerne helt fantastiske.

Er du klar til at prøve selv? Så giv den gas…

Tilberedningstid: 5 min.

Hævetid: ca. 1 time

Bagetid: ca. 15 minutter

Ingredienser til ca. 12 krydderboller

850 gr. hvedemel
50 gr. gær (1 pakke)
½ liter vand
35 gram sukker
100 gr. flydende AMA eller anden vegansk plantemargarine
2 tsk kardemomme
1 ½ tsk. salt

Så skal du ellers i gang:

Tilberedning af veganske krydderboller:

Opløs gæren i vandet i en stor skål. Rør rundt til gæren er helt opløst.
Tilsæt plantemargarine, kardemomme og sukker og rør godt rundt. (Brug evt. et piskeris)
Tilsæt hvedemel og salt og ælt dejen sammen.
Ælt gerne i et par minutter. Jo længere man ælter, jo bedre bliver de veganske krydderboller.
Dæk skålen til med et viskestykke eller et låg, og lad dejen hæve i en times tid.
Tænd ovnen på 225 grader alm. ovn
Find en bageplade frem og dæk den med et stykke bagepapir.
Form ca. 12 krydderboller og læg dem på bagepladen.
Smid pladen i ovnen og lad bollerne få ca. 15 min. Eller sæt timeren på 12 minutter, og tjek om de har fået farve på toppen.
Lad bollerne køle af i 10-15 minutter og server dine veganske krydderboller med smør eller hvad du nu foretrækker.

Opskrifter på andre veganske boller:

Veganske burgerboller

Opskrift »

Veganske fødselsdagsboller

Opskrift »

Veganske krydderboller

Opskrift »

FAQ

Krydderboller uden mælk og æg

Folk spørger tit om:

Hvor lang tid kan de holde sig?

De veganske krydderboller kan snildt holde sig et par dage oppe i en lufttæt pose eller kasse.

Kan man fryse veganske boller?

Ja da. De veganske boller kan sagtens fryses ned. I en lufttæt/lukket frysepose kan de sagtens holde sig i fryseren i nogle måneder.

Er du pjattet med krydrede og søde boller?

Er du også lidt tosset med krydrede boller? Boller der smager af noget, men som stadig er uden æg og mælk? Hvis ja, så vil jeg foreslå at du afprøver denne opskrift (engelsk) på veganske krydrede boller med et twist af julestemning. Jeg regner med at lave en dansk version på et tidspunkt. Så hæng på, hvis du hellere vil vente, til den kommer på dansk.

Var det en god opskrift på veganske krydderboller?

Så kan du jo dele den med dine venner på Facebook.

Indlægget Veganske krydderboller blev først udgivet på Veganske Opskrifter.

Veganske valnøddeboller koldhævede

LMM — Sun, 09 Jun 2019 10:33:18 +0000

Er der noget som hjemmebagte valnøddeboller med et godt lag smør?! Nej vel? Denne opskrift på veganske boller med valnødder er super nem at lave, og så bliver bollerne fantastisk gode.

De koldhævede veganske boller med valnødder får en fantastisk krumme og skorpe

De veganske boller med valnødder får en skøn sprød skorpe og en herlig struktur indvendig. Det er nemlig lige præcis de karakteristika, du får ud af at koldhæve boller. Og derfor er alle så vilde med dem.

Skal du servere dem til en gang vegansk morgenmad, så bakser du bare dejen sammen aftenen i forvejen.

Det er de nemmeste boller - I kid you not!

Opskriften er super nem, og det tager ingen tid at røre dejen sammen. Og når det så er tid til at sætte dine veganske valnøddeboller i ovnen, tager det kun få minutter at sætte dem på pladen. For du skal ikke til at forme dem. Du bruger bare to spiseskeer, og sætter 10 ‘klumper’ (boller) på en bageplade beklædt med bagepapir. Og så en tur i ovnen og voila.. skønne, sprøde veganske boller med valnødder.

Er du klar?

Tilberedningstid: 5 min.

Hævning: mindst 8 timer

Bagetid: 15 minutter

Ingredienser til ca. 10 veganske valnøddeboller

½ liter koldt vand
10 gram gær
4 dl. grahamsmel
1 dl. havregryn
3 dl. hvedemel (jeg bruger gerne Finax' Manitoba hvedemel, der giver en god skorpe. Den er ofte på tilbud i eksempelvis Bilka til ca. 10 kr. for 2 kilo)
150-200 gram valnøddekerner
2 tsk. salt

Så skal du ellers i gang:

Tilberedning af veganske boller med valnødder:

Hak valnøddekernerne. (Jeg plejer kun at halvere dem, da vi godt kan lide lidt ekstra bid. Men hvor store stykker du foretrækker.. ja, det ved du nok bedst selv).
Rør gæren ud i vandet i en skål. (Brug en stor skål, men husk at den ikke skal være større, end at den kan være i køleskabet under hævningen).
Tilsæt havregryn, de hakkede valnødder og grahamsmel og rør rundt med en grydeske.
Når det er rørt sammen, tilsætter du hvedemel og salt og rører videre, til dejen er jævn
Dejen til valnøddebollerne skal være godt klistret, men den må ikke være for flydende. Er den for flydende, tilsætter du bare lidt mere mel.

Sæt låg på skålen (eller dæk det med et viskestykke), og lad det stå til hævning på køl i mindst 8 timer.
Tænd ovnen på 275 grader varmluft.
Sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Brug 2 spiseskeer til at 'forme' bollerne med. (Du skal slet ikke have fingrene i dejen). De må gerne se lidt rustikke ud, så glem alt om ensartede boller. Det er også alt for kedeligt..

Pensl bollerne med vand - hvis du vil...
Når ovnen har nået de 275 grader varmluft, sætter du de veganske boller med valnødder i ovnen, og skruer temperaturen ned til 220 grader varmluft.
Lad dem bage i 15-18 minutter, eller til de er gyldne og sprøde.

Var det en god opskrift på veganske valnøddeboller?

Så kan du jo dele den på Facebook.

Følg veganske-opskrifter.dk på Facebook og Instagram, hvis du er interesseret i nye veganske opskrifter:

FAQ

Veganske boller

Folk spørger tit om:

Hvor lang tid kan veganske boller holde sig?

De kan sagtens holde et par dage ved stuetemperatur, hvis du har dem i en lys- og lufttæt beholder. Eller i køleskabet. Men jeg vil anbefale, at du smider dem i fryseren, efter du har spist hvad du kunne. Og så tager du dem bare op efter behov.

Kan valnøddeboller fryses?

Ja da. Som med alle andre veganske boller og almindelige boller, kan du snildt fryse dem ned. De kan sagtens holde sig i fryseren i nogle måneder, hvis du lægger dem i en frysepose og lukker den til med en knude eller en poselukker.

Kan man bruge andre nødder?

Du kan reelt set sagtens bytte valnøddekernerne ud med andre nødder og også kerner, hvis du hellere vil det.

Jeg har tidligere brugt denne opskrift fra DR, men idet den jo ikke er på veganske boller, har jeg eksperimenteret lidt. Da vi er super glade for nødder her i huset, så var det oplagt at tilsætte valnøddekerner. Og resultatet er disse sprøde og lækre veganske koldhævede valnøddeboller.

Det er især krummen, der er god. De mange lufthuller, der opstår i forbindelse med koldhævningen, gør bollerne super gode. Skorpen er også et hit, for vi kan godt lide, at der er knas i hvert et bid.

Det er ud fra denne opskrift, at jeg også har lavet ‘almindelige’ koldhævede veganske boller (altså hvor nødder skiftes ud med frø og kerner). Og også de koldhævede veganske burgerboller er vores favorit til burgeraftenerne. Se flere opskrifter på veganske boller her:

vegansk morgenmad Arkiv - Veganske Opskrifter

Veganske pandekager

Veganske pandekager med banan - UDEN banansmag

Blend bananen i stedet for at mose

Veganske pandekager med banan - opskrift uden æg og mælk

Er du pjattet med vegansk mad og bagværk, så er der masser af nye veganske opskrifter her på siden:

FAQ

Folk spørger tit om:

De veganske pandekager er et hit hos ungerne

Vil du prøve veganske amerikanske pandekager?

Var det en god opskrift på veganske pandekager?

Så kan du jo dele den på Facebook.

Veganske grovboller

Smager veganske grovboller anderledes end 'almindelige'?

Grove boller med vegansk 'æg'

Veganske grovboller - opskrift uden æg og mælk

Fremgangsmåde:

Opskrifter på andre veganske boller:

FAQ

Grove boller uden mælk og æg

Folk spørger tit om:

Kan du lide at prøve sjove opskrifter af?

Var det en god opskrift på veganske grovboller?

Veganske krydderboller

Hvordan smager veganske krydderboller?

Boller uden æg?

Veganske krydderboller - opskrift uden æg og mælk

Tilberedning af veganske krydderboller:

Opskrifter på andre veganske boller:

FAQ

Krydderboller uden mælk og æg

Folk spørger tit om:

Er du pjattet med krydrede og søde boller?

Var det en god opskrift på veganske krydderboller?

Veganske valnøddeboller koldhævede

De koldhævede veganske boller med valnødder får en fantastisk krumme og skorpe

Det er de nemmeste boller - I kid you not!

Veganske koldhævede valnøddeboller - opskrift

Tilberedning af veganske boller med valnødder:

Var det en god opskrift på veganske valnøddeboller?

Så kan du jo dele den på Facebook.

Følg veganske-opskrifter.dk på Facebook og Instagram, hvis du er interesseret i nye veganske opskrifter:

FAQ

Veganske boller

Folk spørger tit om: