opskrifter med sojastrimler Arkiv - Veganske Opskrifter

Vegansk ‘hønse’salat

LMM — Tue, 14 Jan 2020 10:06:31 +0000

Vegansk hønsesalat opskrift

Det er overraskende nemt at lave lækker hjemmelavet vegansk pålæg. Og det er easy peasy at lave en rigtig god hjemmelavet vegansk ‘hønse’salat.

Dressingen laves af en kombi af vegansk yoghurt naturel og vegansk mayo, og hønen er byttet ud med sojastrimler/ soyastykker

Vegansk hønsesalat med høns af sojastykker

En vegansk hønsesalat har selvfølgelig ikke høns i – det er klart. Og hos os er vi kæmpe fans, af alt der er lavet af tekstureret sojabønnemel. Lige i dette tilfælde er det sojastykker eller soja bites. Sojastykker får nemlig en kød/kyllingekød-agtig-konsistens. Og så er der masser af protein i. Så det er helt perfekt som erstatning for kylling i vegansk hønsesalat. Det er super godt til vegansk pålæg, men bestemt også til eksempelvis vegansk kylling i karry, som pizzatopping og i tortillas og madpandekager.

Det er lavet i større stykker end eksempelvis sojagranulat, der er lavet i meget mindre stykker.

Fordi jeg selv er pjattede med det, er tekstureret sojabønnemel i større stykker én af de ting, jeg har fået produceret til mit Nutty Vegan brand. Så du finder økologiske sojastykker (soya kød) på min veganske webshop her >>.

Men du kan også finde de større sojastykker i nogle af de helt store supermarkeder. Bilka og Kvickly har det eksempelvis også. (Der er det bare dyrere ).

En vegansk dressing af en kombi af vegansk yoghurt og mayo

Dressingen i denne opskrift på vegansk hønsesalat består af en kombi af vegansk yoghurt og vegansk mayo.

Vegansk mayo kan du enten lave selv (se en nem og god opskrift her) eller tag den nemmere løsning (som jeg også gør), og brug en færdiglavet.

Jeg er selv pjattet med Plantepushernes opskrift på hjemmelavet vegansk creme fraiche (se den her). Men ellers kan du eksempelvis finde Lidls Milbona og Alpros naturel yoghurt i butikkerne.

Jeg har testet opskriften på vegansk hønsesalat med 2 smagsversioner af vegansk mayo, som vi har i shoppen: en naturel vegansk mayo og en vegansk kryddermayo. Begge er super gode. Og har du Naturli’s mayo eller Hellmann’s veganske eller en helt tredje, er den garanteret lige så god.

Dressingen bliver lidt tyndere, idet jeg blander mayo med vegansk yoghurt. Så hvis du vil have en tykkere dressing, kan du bare justere opskriften med mindre yoghurt og mere mayo.

Vegansk hønsesalat opskrift

Tilberedningstid: Ca. 15 min.

Opskriften giver ca. 300 gram vegansk hønsesalat

Ingredienser til Dressing:

1 dl vegansk yoghurt (jeg bruger Plantepushernes opskrift – se den her – ellers kan du eksempelvis bruge Lidls sojayoghurt naturel (Milbona) el. Alpro’s naturel sojayoghurt)

½ dl vegansk mayo (færdigkøbt eller hjemmelavet)

2-3 tsk løgpulver

½ tsk salt og lidt peber

1 spsk hakket purløg (frisk eller tørret)

Ca. en kvart peberfrugt skåret i små tern.

Du kan også bytte peberfrugt ud eller tilføje eksempelvis ½ dl grønne ærter eller ½ dl majs. Evt. også fint- eller grofthakket asparges – hvis den skal være tæt på originalen.

Fremgangsmåde dressing til vegansk hønsesalat:

Det er super nemt; alle ingredienser i en skål, og rør så dressingen godt sammen.

Smag til og se om du vil have den mere krydret – tilsæt evt. lidt mere salt eller peber.

Og så til ‘hønen’ til vegansk hønsesalat:

Ingredienser til 'hønen':

45 gram tørrede sojastykker

(findes i de store supermarkeder – og det findes billigt i shoppen her)

½ liter vand

½ grøntsagsbouillonterning

Fremgangsmåde vegansk 'høne':

Kog de tørrede sojastykker i en gryde med vand og ½ grøntsagsboillounterning. Ca. 6-8 minutter (afhængigt af størrelsen på sojastykkerne – jo større jo længere kogetid).

Dræn vandet fra i en si, og pres ekstra væde ud med en ske. Du kan evt. stege dem lidt på panden, så det ekstra væde varmes ud. Lad så ‘hønse’kødet køle lidt af.

Skær sojastykkerne i mindre stykker (hvis du synes), og bland dem så i dressingen.

Så er der vegansk hønsesalat – server evt. med et drys purløg eller et par skiver tomat på toppen.

Var det en god opskrift på vegansk 'hønse'salat?

Følg OS på de sociale medier, hvis du er interesseret i nye veganske opskrifter:

Andre opskrifter på vegansk pålæg:

Veggiedeller

Vegansk spegepølse

Vegansk postej

Opskrifter på vegansk brød:

Veganske proteinboller

Veganske grovboller

Vegansk knækbrød

Indlægget Vegansk ‘hønse’salat blev først udgivet på Veganske Opskrifter.

Vegansk “kylling” i karry

Torben Bloch — Sat, 14 Sep 2019 15:10:33 +0000

En super nem opskrift på vegansk “kylling” i karry.

I lige denne opskrift på ‘kylling’ i karry overlevede kyllingen, og blev erstattet af sojastykker /soya bites.

En dejligt cremet vegansk karrysovs er grundelementet, og så foreslår vi en lækker portion quinoa-blomkålsris i stedet for traditionel ris. Og måske en sprød salat til. Men det bestemmer du jo helt selv, og almindelige ris er også altid godt.

Opskrift med sojastrimler som vegansk "kylling"

Nu er der nok nogle, der ikke bliver glade for, at vi kalder det vegansk “kylling” i karry. Men hvis du ikke normalvis lever en vegansk livsstil, så kan du måske bedre forholde dig til noget vegansk, som du kan sammenligne, med noget du kender.

Konsistensen på sojastykker (der bl.a. også kaldes soya bites og chunks) er stort set den samme som kylling. Hverken vi voksne eller drengene herhjemme – på 10 og 13 år – kan smage forskel.

Du finder bl.a. økologiske sojastykker i min Nutty Vegan webshop her >>. (De er lavet af økologiske sojabønner dyrket i EU).

Sojastykker er ideelt som vegansk kylling (i karry)

Personligt undrer det mig, at der ikke er flere, der bruger tørret soja på denne måde – eksempelvis til vegansk kylling i karry. Det er IDEELT som vegansk køderstatning. Smagen bliver helt i forhold til, hvordan du krydrer det (det har reelt ingen smag i sig selv – og der er ingen sær bismag). Men det vigtigste er, at konsistensen er 99,9% som kød… Det er ikke lyv!

Prøv denne opskrift på vegansk ‘kylling’ i karry – det vil du bestemt ikke fortryde

Vegansk "kylling" i karry - opskrift

Tilberedningstid: 30 min

Denne opskrift på vegansk “kylling” i karry giver aftensmad nok til 4 personer:

Ingredienser til quinoa/blomkålsris:

Ingredienser til vegansk karrysovs:

4 spsk olie til svitsning
3 spsk mel
1 stort løg
3 spsk karry
4½ dl. neutral plantedrik
En knivspids sukker
Smages til med salt og peber

Ingredienser til vegansk "kylling":

nutty is as nutty does

Øko sojastykker - 250 gram 27 kr.

Vegansk karrysovs – tilberedning:

Varm olie op i en gryde.
Tilsæt løg og karry og svits det af.
Ved at svitse karryen af i olien fremhæves smagen.
Tilsæt mel og pisk med et piskeris til det har en ensartet konsistens. (Pisk hurtigt).
Det er en god ide at skrue lidt ned for varmen, for at undgå at det brænder på
Tilsæt plantedrikken lidt af gangen imens du fortsat pisker.
Smag til med salt og peber og en knivspids sukker.

Quinoa/blomkålsris tilberedning:

Kog 150 gr. quinoa i 1 liter vand - ca. 12-15 minutter.
Riv de 400 gr. blomkål på et rivejern, så det bliver til blomkålsris.
Dræn kogt quinoa i en si.
Snit løget fint og svits det af i olie på en pande.
Tilsæt kogt quinoa og revet blomkål og bland det hele godt sammen med en palet eller grydeske. Steg ved middelvarme i ca. 4-5 minutter.
Blandingen skal selvfølgelig være varm, men pas på, at blomkålene ikke bliver for bløde og mister deres "bid".
Smag til med salt.

Vegansk Kylling i Karry - tilberedning:

Tilsæt en ½ grøntsagsbouillon i en gryde med ca. 1 liter kogende vand.
Sørg for at bouillonen er opløst og skru lidt ned for vandet.
Hæld de 130 gr. tørrede sojastykker i vandet og lad det simre i ca. 7-8 min.
Dræn sojastykkerne i en si, pres ekstra væde ud med en ske, og hæld dem i karrysovsen. Varm det op over svag varme i 1-2 minutter.

Serveringstip:

Et lækkert hjemmebagt hvidløgsbrød passer perfekt til vegansk "kylling" i karry.

Se opskrift

Andre opskrifter på vegansk aftensmad:

Vegansk kylling (pulled seitan)

Veganske bøffer / steaks

Mock duck (vegansk ‘and’)

Veganske schnitzler

Veganske nuggets

Veganske madmuffins (glutenfri)

FAQ

Folk spørger tit om:

Hvordan undgår jeg klumper i sovsen?

Sørg for at tilsætte plantedrikken lidt af gangen, og rør så godt rundt indtil melet er rørt ud. Det kan være en fordel at skrue lidt ned for varmen, mens plantedrikken tilsættes – så brænder det ikke så nemt på.

Kan jeg bruge en hvilken som helst plantedrik til karrysovsen?

Så længe plantedrikken er neutral eller usødet, så er der frit valg på alle hylder til opskriften på vegansk kylling i karry.

Om du vælger risdrik, havredrik eller soyadrik er helt op til dig. Og om du køber brands produceret for Bilka, Føtex, Lidl, Aldi eller Netto eller bruger Naturli – spiller heller ingen rolle.

Hvis du er interesseret i at vide, hvad der findes af plantedrikke og hvor de kan købes, har jeg lavet en oversigt. Her opdaterer jeg også ugentligt, hvilke plantedrikke der er på tilbud lige nu. Se listen med plantedrikke her.

Var det en god opskrift på vegansk "kylling" i karry?

Del opskriften med dine venner på Facebook.

Indlægget Vegansk “kylling” i karry blev først udgivet på Veganske Opskrifter.