Veganske karbonader med vegansk stuvet hvidkål

Veganske karbonader med vegansk stuvet hvidkål - mere dansk bliver det vidst ikke. Og det smager skønt. En god smag og konsistens i karbonaderne og en perfekt cremet hvidkål.

Veganske karbonader med vegansk stuvet hvidkål.

Du vil helt sikkert blive positivt overrasket, når du smager de ekstremt gode veganske karbonader. De er geniale – hvis jeg selv skal sige det. Og med super cremet vegansk stuvet hvidkål som tilbehør, er du home safe med en lækker, kødfri ret.

En super god ide til nærende og smagfuld vegansk aftensmad til de kolde aftener, som selv de kræsne børn og voksne kan lide.

Veganske karbonader lavet af sojagranulat og knoldselleri

De veganske karbonader består hovedsageligt af sojagranulat og revet knoldselleri. Og vi er vilde med både konsistens og smag, og det gælder også de, der normalvist hellere spiser kød. Og man kan slet ikke smage knoldsellerien. (Du finder sojagranulat på min Nutty Vegan -webshop)

Konsistensen i veganske bøffer og deller kan være svær at få til at minde om kød. Men her er det så tæt på originalen, som det kan komme. Og det er MEGET tæt på.

Jeg har fundet ud af, at det er smart at bruge smagsneutral kokosolie i farsen. Så hænger karbonaderne bedre sammen.

Vegansk stuvet hvidkål - på plantedrik selvfølgelig

Vegansk stuvet hvidkål er helt ud lige så nemt at lave, som var det ‘almindelig’ stuvet hvidkål. Og smagen er akkurat den samme – som i 100% den samme. Her kan absolut ingen smage forskel.

Du skifter bare mælk ud med enten mandeldrik, risdrik eller sojadrik (altså den uden vaniljesmag!). Jeg har endnu ikke prøvet med havredrik, men hvorfor ikke…

Arbejdstid: 45 minutter

Hviletid karbonadefars: mindst 30 min. gerne længere

Denne opskrift på veganske karbonader og vegansk stuvet hvidkål er nok til 4 personer.

Ingredienser til veganske karbonader:

100 gram sojagranulat (tørret soya kød / soya fars – findes på min veganske webshop – Veganz Sojagranulat 500 gram 32,95 kr >>)
½-1 liter vand til iblødsætning + ½ grøntsagsbouillon
1 finthakket løg
300 gram knoldselleri – renset og revet
1½-2 dl kikærtemel (det kan du evt. lave selv ved at smide tørre kikærter en tur i blenderen og si skallerne fra). (Du finder øko kikærtemel på min veganske webshop her >>)
½ dl. hørfrømel (mal hele hørfrø i kaffekværn eller blender/food processor – eller find hørfrømel på shoppen her >>)
Olie: 2 spsk planteolie til farsen + 3 spsk smagsneutral kokosolie til svitsning af løg og knoldselleri+ olie til stegning
2 spsk citronsaft
3 spsk sojasovs
1 spsk spidskommen
Salt og peber
2 spsk gærflager (kan udelades) (Du finder Nutty Vegan gærflager på min webshop her >>)
½ dl rasp til panering

Ingredienser til vegansk stuvet hvidkål:

700 gram hvidkål – snittet i medium strimler (ikke for tykt og ikke for tyndt)
½ liter plantedrik – jeg har gode erfaringer med mandeldrik, soyadrik og risdrik.
1-2 dl. kogevand fra hvidkålen
50 gram vegansk smør eller plantemargarine (jeg bruger Naturli bloksmør)
3-4 spsk hvedemel til jævning
½-1 tsk muskatnød – malet
Salt & peber

nutty vegan webshop

Sojagranulat - 500g 32,95 kr.

Fremgangsmåde veganske karbonader – plantefarsen:

Kog ½-1 liter vand og sæt sojagranulat i blød med ½ grøntsagsbouillonterning. Det skal trække i mindst 5 min.

Riv knoldselleri, hak løget og svits det af på panden i 3 spsk smagsneutral kokosolie i ca. 8-10 min. Tilsæt lidt salt og peber.

Dræn det udblødede sojagranulat i en si. Pres så meget væde ud du kan med en ske.

Kværn høfrøene til mel, og tilsæt så alle ingredienser (undtagen rasp) i en stor skål og ælt/rør det rigtig godt sammen. Tilsæt i første omgang kun 1½ dl kikærtemel, og tilføj så ½ dl mere hvis plantefarsen er for våd.

Stil din plantefars til de veganske karbonader på køl og lad det trække i mindst ½ time.

Fremgangsmåde vegansk stuvet hvidkål:

Hak hvidkål i medium store stykker. Tilsæt hakket hvidkål, lidt salt og rigeligt med vand i en gryde, og lad det koge i ca. 8-10 minutter. Start evt. på sovsen i mellemtiden. HUSK at du skal bruge 1-2 dl af kogevandet fra hvidkålen, når det er kogt færdigt.

Sovs til vegansk stuvet hvidkål:

Find en stor gryde (det hele skal kunne være i gryden til sidst – inkl. hvidkålen) og smelt vegansk smør/plantemargarine. Rør 3-4 spsk mel i og pisk det sammen til en melklump. Tilsæt så plantedrikken lidt ad gangen, imens du pisker godt til.

Tilsæt muskatnød.

Dræn vandet fra hvidkålen, og tilsæt 1-2 dl. af kogevandet hvis din sovs er for tyk.

Smag din veganske hvidkål til til med salt og peber, og lad det stå på meget lavt blus, imens du laver de veganske karbonader. Det skal bare holde sig lunt – ikke simre!

Karbonaderne:

Form dine veganske karbonader så store som du vil have dem. Vend dem i rasp, inden du steger dem i godt med olie på panden. De skal have ca. 7-8 minutter på hver side.