En super nem opskrift på vegansk “kylling” i karry.
I lige denne opskrift på ‘kylling’ i karry overlevede kyllingen, og blev erstattet af sojastykker /soya bites.
En dejligt cremet vegansk karrysovs er grundelementet, og så foreslår vi en lækker portion quinoa-blomkålsris i stedet for traditionel ris. Og måske en sprød salat til. Men det bestemmer du jo helt selv, og almindelige ris er også altid godt.
Opskrift med sojastrimler som vegansk "kylling"
Nu er der nok nogle, der ikke bliver glade for, at vi kalder det vegansk “kylling” i karry. Men hvis du ikke normalvis lever en vegansk livsstil, så kan du måske bedre forholde dig til noget vegansk, som du kan sammenligne, med noget du kender.
Konsistensen på sojastykker (der bl.a. også kaldes soya bites og chunks) er stort set den samme som kylling. Hverken vi voksne eller drengene herhjemme – på 10 og 13 år – kan smage forskel.
Du finder bl.a. økologiske sojastykker i min Nutty Vegan webshop her >>. (De er lavet af økologiske sojabønner dyrket i EU).
Sojastykker er ideelt som vegansk kylling (i karry)
Personligt undrer det mig, at der ikke er flere, der bruger tørret soja på denne måde – eksempelvis til vegansk kylling i karry. Det er IDEELT som vegansk køderstatning. Smagen bliver helt i forhold til, hvordan du krydrer det (det har reelt ingen smag i sig selv – og der er ingen sær bismag). Men det vigtigste er, at konsistensen er 99,9% som kød… Det er ikke lyv!
Prøv denne opskrift på vegansk ‘kylling’ i karry – det vil du bestemt ikke fortryde 🙂
Vegansk "kylling" i karry - opskrift
Tilberedningstid: 30 min
Denne opskrift på vegansk “kylling” i karry giver aftensmad nok til 4 personer:
Ingredienser til quinoa/blomkålsris:
- Lidt olie til stegning
- 150 gr. quinoa
- 400 gr. blomkål
- 1 lille løg
- 1 tsk. salt
Ingredienser til vegansk karrysovs:
- 4 spsk olie til svitsning
- 3 spsk mel
- 1 stort løg
- 3 spsk karry
- 4½ dl. neutral plantedrik
- En knivspids sukker
- Smages til med salt og peber
Ingredienser til vegansk "kylling":
- 130 gr. sojastykker (Findes i min veganske webshop her >>)
- ½ grøntsagsbouillon + vand
Vegansk karrysovs – tilberedning:
- Varm olie op i en gryde.
- Tilsæt løg og karry og svits det af.
- Ved at svitse karryen af i olien fremhæves smagen.
- Tilsæt mel og pisk med et piskeris til det har en ensartet konsistens. (Pisk hurtigt).
- Det er en god ide at skrue lidt ned for varmen, for at undgå at det brænder på
- Tilsæt plantedrikken lidt af gangen imens du fortsat pisker.
- Smag til med salt og peber og en knivspids sukker.
Quinoa/blomkålsris tilberedning:
- Kog 150 gr. quinoa i 1 liter vand - ca. 12-15 minutter.
- Riv de 400 gr. blomkål på et rivejern, så det bliver til blomkålsris.
- Dræn kogt quinoa i en si.
- Snit løget fint og svits det af i olie på en pande.
- Tilsæt kogt quinoa og revet blomkål og bland det hele godt sammen med en palet eller grydeske. Steg ved middelvarme i ca. 4-5 minutter.
- Blandingen skal selvfølgelig være varm, men pas på, at blomkålene ikke bliver for bløde og mister deres "bid".
- Smag til med salt.
Vegansk Kylling i Karry - tilberedning:
- Tilsæt en ½ grøntsagsbouillon i en gryde med ca. 1 liter kogende vand.
- Sørg for at bouillonen er opløst og skru lidt ned for vandet.
- Hæld de 130 gr. tørrede sojastykker i vandet og lad det simre i ca. 7-8 min.
- Dræn sojastykkerne i en si, pres ekstra væde ud med en ske, og hæld dem i karrysovsen. Varm det op over svag varme i 1-2 minutter.
FAQ
Folk spørger tit om:
Sørg for at tilsætte plantedrikken lidt af gangen, og rør så godt rundt indtil melet er rørt ud. Det kan være en fordel at skrue lidt ned for varmen, mens plantedrikken tilsættes – så brænder det ikke så nemt på.
Så længe plantedrikken er neutral eller usødet, så er der frit valg på alle hylder til opskriften på vegansk kylling i karry.
Om du vælger risdrik, havredrik eller soyadrik er helt op til dig. Og om du køber brands produceret for Bilka, Føtex, Lidl, Aldi eller Netto eller bruger Naturli – spiller heller ingen rolle.
Hvis du er interesseret i at vide, hvad der findes af plantedrikke og hvor de kan købes, har jeg lavet en oversigt. Her opdaterer jeg også ugentligt, hvilke plantedrikke der er på tilbud lige nu. Se listen med plantedrikke her.
