Veganske æbleskiver – opskrift
Er der noget som julehygge med hjemmelavede æbleskiver med marmelade og flormelis… det tror jeg ikke. De smager langt bedre end de færdigkøbte. (Det skulle jeg også hilse og sige fra drengene).
Det tager lidt tid, jo jo, men det er tiden værd.
Æbleskiverne bliver perfekt sprøde udenpå og dejligt bløde indeni, og så smager de ‘som når mor lavede dem‘.
Veganske æbleskiver - uden æg og mælk
Her på siden er det selvfølgelig fuldt ud veganske æbleskiver – altså æbleskiver uden æg og mælk – der er tale om. Og jeg vil garantere dig, at du ikke kan smage eller se forskel.
Drengene er også vilde med dem. Og én portion var faktisk ikke nok til os 2 voksne og 2 (store) børn.
Æggene erstattes af aquafaba – det som du måske bedre kender som kikærtevand. Hvis du ikke lige selv har lavet aquafaba (vandet fra kogte kikærter, der er tyknet), kan du bare købe en brik eller dåse kogte kikærter i supermarkedet. Stort set alle dagligvarebutikker har den slags stående. Og det er så lagen/vandet fra dåsen eller brikken, du skal bruge som æggeerstatning. Læs evt. mere om aquafaba her og om vegansk æggeerstatning her.
Og den veganske ‘mælk’ siger lidt sig selv; der skal selvfølgelig bruges plantedrik til de veganske æbleskiver.
Sukkerfri æbleskiver?
Vil du gerne lave sukkerfri æbleskiver? Så bytter du bare de 50 gram sukker ud med 65 gram Sågger (erythritol), der er et helt naturligt og kaloriefrit sukkeralternativ. Du finder erythritol / Sågger på webshoppen her, hvor du også kan læse mere om det.
En dejlig vegansk julekage /-skive
Om man vil kalde æbleskiverne for en vegansk julekage – ja, det er jo nok lidt op til dig. Det er i hvert fald en meget dansk version af en vegansk julekage. Det med ‘skiverne’ – ja det er vidst en længere historie, og den vil jeg ikke belemre dig med.
Veganske Æbleskiver - opskrift
Arbejdstid: 45 min.
Opskriften på veganske æbleskiver uden æg og mælk giver ca. 20 æbleskiver. Så lav hellere dobbelt portion hvis I er mere end 4.
Ingredienser:
250 g hvedemel
(udskift evt. 30 gram med Nutty Vegan hvedegluten, det giver en endnu mere fluffy (luftig) konsistens)
½ dl aquafaba (vandet/lagen fra en dåse eller brik med kogte kikærter – kan købes i stort set alle supermarkeder)
50 g sukker – (sukkerfri æbleskiver: 70 gram Sågger /erythritol)
3,5 dl plantedrik (jeg kan anbefale mandel- el. risdrik)
25 g vegansk flydende/smeltet plantemargarine + lidt til stegning
( Bl.a. er AMA’s og Becel’s veganske).
– eller vegansk Smør fra Naturli (der har stået ved stuetemperatur i lidt tid).
1 tsk kardemomme
1 spsk citronsaft (helt ok hvis det er fra en flaske)
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
½ tsk salt
Fremgangsmåde:
Hæld aquafaba, vegansk plantemargarine/smør, citronsaft og sukker i en skål og pisk det sammen med en håndmixer.
I en anden skål; bland mel (og eventuelt hvedegluten) med kardemomme, salt, bagepulver og natron.
Imens du pisker, hælder du stille og roligt de tørre ingredienser sammen med de våde.
Find din æbleskivepande frem og hæld et par dråber plantemargarine/lidt vegansk smør i hver fordybning. Sæt den på komfuret og tænd på middel varme.
Hæld dejen til de veganske æbleskiver i hver fordybning på æbleskivepanden – hæld op til ca. ½ cm fra toppen.
Vend så æbleskiverne 90 grader af gangen. Brug et træspyd/trægrillspyd til at vende dem med. De skal være gyldne, før du forsøger at vende dem.
Hæld lidt fedtstof -plantemargarine/vegansk smør i hver fordybning på æbleskivepanden, hver gang du hælder en ny portion dej i. Se nedenfor hvorfor…
Sådan ser de veganske ‘æbleskiver’ ud, hvis du ikke smider bare lidt fedtstof i panden, inden du hælder dej i 🙂 – det ligner nærmere et trafikuheld:
Server æbleskiverne med flormelis, sukker, syltetøj – eller det du lige foretrækker..
NUTTY VEGAN
Nyt dansk vegansk brand
og ny dansk vegansk webshop
Min helt egen dansk-veganske webshop: Nutty Vegan
FAQ
Folk spørger tit om:
Hvilken type plantedrik er bedst?
Jeg er egentlig normalt tilhænger af havredrik, men risdrik er ikke helt så tyk, og det smager ikke af så meget som havredrik. Og jeg ville gerne være 100% sikker på, at drengene også synes æbleskiverne var gode. Så derfor vælger jeg risdrik eller mandeldrik til de veganske æbleskiver. Men du kan helt sikkert få et fint resultat med soja- eller havredrik.
Ved du ikke helt hvilke supermarkeder der fører hvad – eller hvor der er tilbud på plantedrik i denne uge, har jeg lavet en liste over de typer plantedrik, der findes. Og hvor de findes. Og hvor der er tilbud på plantedrik lige nu.
