Veganske Chokolade Halloween muffins

Hjemmelavede veganske chokolade halloween muffins uden æg og mælk. De bliver uhyggeligt gode, og smager lækkert af chokolade. En sjov vegansk Halloweenkage med edderkopper af vegansk 'nutella', som ungerne elsker.

En nem opskrift på veganske chokolade halloween muffins.

Bag en plade med luftige, bløde og smagfulde veganske chokolade halloween muffins. Børnene elsker dem – og så er de faktisk overvejende sunde. Og din kreativitet kommer også på en prøve, når edderkopperne skal laves. Men bare rolig, det er slet ikke så svært . Og så syntes ungerne, at de er super sjove at være med til at bage – ellere retter; pynte.

Og nå ja, hvis edderkopperne ikke bliver synderligt pæne, så kan du altid give ungerne skylden 😉

Veganske chokolademuffins med banan - med/uden mandler

I denne opskrift på veganske chokolade halloween muffins, er æg erstattet af banan og hørfrøæg (høfrø du selv maler til mel og tilsætter vand). Og ja, man kan godt ane banansmagen, men det plejer ikke at være et issue, da de fleste godt kan lide (og tåle) banan.

Da det jo er en opskrift på veganske chokolade halloween muffins, skal der selvfølgelig chokolade i. Om du finthakker chokoladen eller putter større stykker i, er helt op til dig. Personligt er vi ret pjattede med større stykker, da det giver en super lækker konsistens, og intens chokoladesmag i din muffin.

Jeg er også selv pjattet med nødder og mandler, så du kan snildt tilføje 75 gram hakkede mandler eller nødder. Så er det bare knap så børnevenlige veganske halloween muffins.

Arbejdstid: 30 min.

Bagetid: 15 min.

Opskriften giver ca. 12 veganske chokolade halloween muffins.

Ingredienser:

2½ dl hvedemel (gerne med et proteinindhold på 12 gram pr 100 gram)
1½ dl. havregryn
2 små bananer el. 1½ stor
1½ dl plantedrik (typen spiller ingen rolle)
Hørfrøæg: ½ dl hørfrømel (mal hørfrøene i en kaffekværn eller minihakker så har du hørfrømel) + 1 dl. vand
3/4 dl flydende vegansk plantemargarine (bl.a. er flydende Becel og AMA vegansk) - eller blød bloksmør fra Naturli
75 gram hakket vegansk chokolade og/eller 75 gram hakkede mandler/nødder
3 spsk kakao
2 spsk vanillesukker - til sukkerfri version kan du bruge et par dråber vanilleessens
4 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk salt
100 gram sukker

GLASUR:

"EDDERKOPPER":

Edderkopperne laves med vegansk chokoladesmørepålæg (vegansk nutella). Her er Veganz’ ‘nutella’ den bedste veganske variant, for den er mere fast end f.eks. Super Fudgios. Put ‘nutellaen’ i en sprøjtepose med en ske og lad kreativiteten få frit løb 🙂

Tip: For at gøre edderkopperne mere ‘levende’, kan du bruge små sukkerkugler som øjne (sæt dem på med en pincet).

Fremgangsmåde:

Start med at lave hørfrøæg: mal ½ dl. hørfrø i en kaffekværn eller minihakker, så det bliver hørfømel. Hæld én dl. vand + hørfrømel i en gryde og kog det op i et par minutter under omrøring. Rør til det er blevet tykt.
Imens dine høfræg køler ned, hakkes chokolade og/ eller mandler.
Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn og smør muffinsbagepladen med vegansk smør eller flydende, vegansk plantemargarine. Bruger du papirforme, skal du selvfølgelig ikke smøre dem.
Hæld alt - undtagen hakket chokolade/mandler - i en blender eller foodprocessor. Blend til du får en ensartet muffinsdej.
Rør hakket chokolade /mandler i til sidst.
Hæld dejen i muffinforme eller den smurte muffin-bageplade.

Bag dine veganske chokolade Halloween-muffins ved 200 grader alm. ovn i ca. 15 min.
Rør blandingen af gul og rød kagefarve/'frugt'-farve sammen med flormelis.
Tilsæt vand i meget små mængder, til du får den ønskede konsistens på glasuren.
Når de færdigbagte halloweenmuffins er kølet af (20-30 min.), smøres glasuren på.
Lad glasuren sidde lidt og størkne.
Når glasuren har fået en fast overflade, skal edderkopperne formes oven på hver muffin. Brug en sprøjtepose med vegansk 'nutella'. Slut evt. af med 1 sukkerkugle på hvert øje, for at give dine "edderkopper" mere levende øjne.

Serveringstip:

Hvis du ikke er så vild med at sætte tænderne i en edderkop, så kan dine muffins også pyntes med andre motiver såsom edderkoppespind eller uhyggelige smiley'er. Kun fantasien sætter grænser 🙂

Var det en god opskrift på veganske chokolade halloween muffins?

Så kan du jo dele den på Facebook.

Følg veganske-opskrifter.dk på Facebook og Instagram, hvis du er interesseret i nye veganske opskrifter:

FAQ

Folk spørger tit om:

Kan man fryse dem ned?

De kan sagtens fryses ned. Så er det bare bedst at fryse dem naturel – altså uden glasur.

Hvordan ved man, hvilke kagefarver/konditorfarver der er veganske?

Ja… se det er også et projekt i sig selv at finde ud af. For det meste er det tilsætningsstofferne, altså e-numrene, der kan være synderne. Se evt. den liste jeg har lavet over veganske og ikke-veganske e-numre her.

Jeg ved bl.a. at Tørsleffs røde ‘frugt’farve er farvet med lus…