Veganske pirogger - opskrift på nemme og super smagfulde pirogger med vegansk kødsovs af sojagranulat. Ungerne elsker dem, og de er perfekte til en vegansk madpakke.
veganske pirogger opskrift med vegansk kødsovs

Veganske pirogger opskrift

Her har du en super nem opskrift på pirogger med en fantastisk god og børnevenlig vegansk kødsovs.

Drengene herhjemme elsker kødsovs lavet af sojagranulat. Så vi får tit vegansk lasagne, spaghetti med ‘kød’sovs og sloppy joe burgere, hvor hovedingrediensen i alle opskrifter er det geniale sojagranulat. Og så er der de veganske pirogger, som de elsker at få med på madpakke. Og hvem kan ikke lide en bid af et stykke blødt brød med en kerne af mildt krydret og saftigt ‘kød’sovs…

Veganske pirogger uden æg, mælk og kød - selvfølgelig

Der skal som en selvfølge hverken æg, mælk, kød eller almindeligt smør i, når man laver veganske pirogger.

Dejen til piroggerne er egentlig bare en mere fedtfattig version af opskriften på veganske fødselsdagsboller. Så smør erstattes af vegansk smør eller olie, og jeg har valgt at bruge vand frem for plantedrik i denne opskrift, for det bliver piroggerne ikke ringere af. Æg i brød/boller brugte jeg faktisk også sjældent, før jeg blev veganer, så det er ikke noget nyt at undlade. For mig i hvert fald.

veganske pirogger opskrift uden æg
vegansk kødsovs til plantebaserede pirogger

Sojagranulat som vegansk kødsovs i pirogger - men hvad er det?

Sojagranulat er tekstureret sojabønnemel. Så granulatet stammer altså fra sojabønner, hvor man har presset al olie ud af dem for at få det tørret. Det er genialt, proteinrigt, fedtfattigt og meget sundere end almindeligt oksekød. Og med krydderier kan du få akkurat samme smag, farve og konsistens som kødsovs af oksekød. Derfor var sojagranulat også en stor prioritet for mig, at få hjem som et Nutty Vegan-produkt.

Udover at du finder Nutty Vegan økologisk sojagranulat med 49,6 gram protein pr 100 gram i min veganske webshop, så kan sojagranulat bl.a. købes i de større supermarkeder. (Bare til en dyrere kilo-pris).

veganske pirogger opskrift med vegansk kødsovs

Veganske pirogger opskrift

Arbejdstid: 30 min. 

Hævetid: Ca. 1 time

Bagetid: 15-18 min.

Ingredienser til ca. 10 mellemstore veganske pirogger

Ingredienser til pirogdejen:

25 gram gær

2,5 dl vand

1 tsk sukker

40 g blød vegansk smør eller olie

450 g hvedemel + det løse

½ tsk salt

Ingredienser til vegansk kødsovs til pirogger:

½ liter kogende vand + ½ grøntsagsbouillonterning

1 lille løg – finthakket

1-2 fed hvidløg – finthakket (kan sagtens udelades)

3/4 dl ketchup el. BBQ-sauce

2 spsk olie

½-1 tsk salt (smag til undervejs)

Lidt peber

1-2 tsk madkulør (for at få kødsovs-farven)

Nutty vegan - dansk vegansk webshop

Fremgangsmåde dej til veganske pirogger:

Rør gær, sukker og smør/olie ud i vandet.

Tilsæt mel og salt og ælt dejen godt sammen.

Lad den hæve tildækket ved stuetemperatur i ca. 1 time – gerne lidt mere.

I mellemtiden kan du lave vegansk kødsovs til piroggerne.

Fremgangsmåde vegansk kødsovs til pirogger:

Hæld sojagranulat, kogende vand og grøntsagsbouillon i en gryde eller varmebestandig skål og lad det trække i ca. 5 minutter.

Svits finthakket løg og hvidløg af i olie i en gryde. 

Dræn vandet fra sojagranulatet, og hæld granulat og kulør i gryden med løg og olie. Mix det godt sammen så farven fordeles.

Tilsæt ketchup, salt og peber og varm det op – det behøver ikke koge.

Og så er er der kødsovs til de veganske pirogger.

Fremgangsmåde når piroggerne skal samles:

Drys lidt mel på køkkenbordet og rul dejen ud med en kagerulle.

Lav ca. 10 cirkler af dej – brug evt. en skål i passende størrelse til at presse dejen ud i cirkler.

Fordel vegansk ‘kød’sovs på midten af hver cirkel.

Luk dejen sammen om kødsovsen, og brug evt. en gaffel til at lukke kanten helt sammen med, så der ikke er huller ind til sovsen. 

vegansk kødsovs til plantebaserede pirogger
pirogger uden æg

Varm ovnen op til 200 grader alm. ovn.

Pensl evt. med plantedrik (ikke nødvendigt) og bag dem i ovnen på en bageplade med bagepapir (på midterste rille) i ca. 15-18 minutter. Jo tykkere dej omkring kødsovsen jo længere bagetid – og omvendt.

Lad dem køle lidt af på en bagerist, og så er der ellers veganske pirogger klar til servering eller til madpakken.

De kan sagtens fryses ned.

veganske pirogger opskrift

Var det en god opskrift på veganske pirogger?

Så kan du følge med på Facebook, Instagram, Youtube eller Pinterest, hvor der løbende kommer nye veganske opskrifter.

Nyt dansk vegansk brand
og ny dansk vegansk webshop

veganske opskrifter på vegansk mad
veganske opskrifter og vegetaropskrifter

Find de nyeste opskrifter på de sociale medier:

vegansk slik

Vegansk slik

Vegansk slik kan være helt almindeligt slik, som du finder i supermarkedet. Få hjælp til at finde hoved og hale i vegansk og vegetarisk slik. Her har du lister over begge dele.

Læs mere »

Er du glad for veganske opskrifter?

Så følg med på Facebook og Instagram.
Her får du masser af nemme og lækre veganske opskrifter.
Og så kan du også følge med i, hvad der lanceres af spritnye veganske produkter i supermarkederne.
vegansk mad opskrifter til kødfri dag

Det staves GRIS

IKKE SKINKE. IKKE BACON. IKKE PØLSE!

veganske opskrifter og vegetaropskrifter
Louise
Louise

Jeg er en nysgerrig madentusiast, der er pjattet med at afprøve og lave nye veganske opskrifter.
Ikke mindst at prøve nye veganske produkter og præfabrikerede fødevarer af...
Sidens indhold bliver løbende opdateret - også i forhold til jeres spørgsmål og kommentarer.

Har du kommentarer? Eller har du spørgsmål?
Så giv den gas herunder: